jeudi 23 février 2017

Omelette iranienne au fromage feta et à l'aneth

C'est rare que je vous présente des recettes aussi tôt le matin, mais cette omelette iranienne que j'ai dégustée au déjeuner valait la peine que j'ouvre mon ordinateur. Ce n'est pas une omelette au sens français du terme, mais plutôt des oeufs brouillés très crémeux et fromagés... peu importe la nomenclature, c'est quelque chose que vous devez essayer dans votre cuisine! C'est une recette qui provient du café Byblos, à Montréal, que j'ai modifiée à mon goût. Elle se sert bien au déjeuner certes, mais aussi en brunch ou au dîner.




Ingrédients (1 personne)

2 c. à thé d'huile d'olive extra-vierge ou de beurre
Environ 50 à 75 g. de feta grecque, émiettée (ou fromage de chèvre)
1 c. à soupe d'oignon vert haché, ou d'échalote française hachée
2 oeufs
Aneth séché et poivre moulu, au goût

Préparation

Dans une poêle, chauffer l'huile ou fondre le beurre.

Ajouter le feta ou le fromage de chèvre et laisser fondre.

Ajouter les oignons verts ou les échalotes.

Casser les oeufs directement dans la poêle. Brasser jusqu'à cuisson désirée.

Saupoudrer d'aneth et de poivre avant de servir avec du pain grillé.



lundi 13 février 2017

Vinaigrette carotte et gingembre

Je ne sais pas si vous avez déjà goûté à cette salade que l'on sert en entrée dans les restaurants de sushis, qui consiste à de la salade iceberg hachée, des tranches de concombre, des carottes râpées, et une délicieuse vinaigrette orangée. Eh bien, cette vinaigrette est celle que je vous présente aujourd'hui. Elle goûte exactement pareil qu'au resto! J'adore quand je découvre des recettes qui me permettent de retrouver le goût de ce que je déguste au restaurant :)




Ingrédients (1 tasse - se conserve au réfrigérateur 1 semaine)

2 grosses carottes, pelées et hachées
2 à 3 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à soupe d'eau
2 c. à soupe de gingembre frais, râpé
1 c. à soupe de pâte de miso
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe d'huile de sésame
1 c. à soupe d'huile végétale
1/4 c. à thé de sel
Pincée de cayenne

Préparation 

Dans le bol d'un robot mélangeur, réduire en purée tous les ingrédients. Réfrigérer jusqu'au moment du service.

Ici, avec des pommes et des endives hachées

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Source : Cooktoria

mercredi 8 février 2017

Soupe crémeuse aux tomates rôties, au céleri-rave et aux tortellinis

Grosse journée aujourd'hui... je ne pensais pas venir vous présenter cette recette ce soir, étant proche du dodo, mais j'ai finalement décidé de m'entraîner. Heureusement, car ça m'a donné le boost nécessaire pour venir m'attabler devant mon ordi et vous présenter cette somptueuse soupe crémeuse au goût de fumée! La recette originale demandait une boîte de tomates rôties sur le feu, mais ça se remplace très bien par du paprika fumé ou de la fumée liquide. J'en ai mangé un gros bol en collation, et c'est de la bombe! C'est une recette largement modifiée de Katia, qui a un blogue magnifique que je vous invite à visiter. C'est la première fois que j'intègre du céleri-rave dans une soupe, et ça ne sera pas la dernière.




 Ingrédients (4 à 6 portions)

1 c.à soupe d'huile d'olive
1 oignon, ciselé
2 gousses d'ail, hachées finement
1 carotte, pelée et râpée
1 céleri-rave moyen, pelé et coupé en petits dés
1 c. à thé de paprika fumé (ou 1/2 c. à thé de fumée liquide)
1/2 c. à thé de basilic séché
1/2 c. à thé d'origan séché
1 litre de tomates en dés maison (ou une conserve de 796ml)
1 boîte de soupe aux tomates du commerce (non-diluée)
1 1/2 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
1 1/2 tasse de lait
1 trait de Tabasco
Sel et poivre
250g à 300g de tortellinis, cuits et chauds
Parmesan râpé et basilic frais (au service)

Préparation 

Dans un chaudron, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et revenir l'oignon avec l'ail, la carotte et le céleri-rave. Saler et poivrer.

Ajouter les épices, puis cuire en mélangeant environ 2-3 minutes. Ajouter le reste des ingrédients (sauf les tortellinis). Porter à ébullition, couvrir et réduire le feu à moyen-doux, puis laisser mijoter environ 15 à 20 minutes, le temps que les légumes soient tendres.

Réduire le tout en purée au pied mélangeur. Goûter, et rectifier l'assaisonnement.

Dans des bols à soupe, servir à chacun une portion de tortellinis cuits et chauds, puis verser la soupe chaude sur le dessus. Garnir si désiré de parmesan et de feuilles de basilic frais.

Il est possible de faire cuire les tortellinis directement dans le bouillon si vous comptez manger la soupe au complet le soir même. Toutefois, pour les lunchs du lendemain, je préfère conserver les pâtes à part, puisqu'elles ont tendance à devenir molles et à boire le bouillon :)




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Source : inspiration de Katia

mercredi 1 février 2017

Divan de pois chiches au brocoli et au chou-fleur

Le divan de poulet (ou poulet-divan) est un classique dans plusieurs chaumières québécoises, et avec raison. En ce début février assez frisquet merci, ce genre de plat réchauffe et fait du bien. Pour moi, c'est un vrai comfort food d'enfance. Je vous révèle aujourd'hui ma version du traditionnel divan de poulet, mais sans la volaille. Rien du tout à envier aux versions carnées, vous avez ma parole! Les croûtons de pains naan et le paprika fumé sur le dessus sont des ajouts à ne pas négliger si vous essayez cette recette.




Ingrédients (4 à 6 portions)

Sauce

3 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de farine
2 1/2 tasses de lait
Pincée de muscade râpée
Pincée de cayenne moulu
1 c. à soupe de jus de citron
2 c. à thé de moutarde de dijon
1 c. à thé de moutarde à l'ancienne (de Meaux)
1/4 c. à thé de paprika fumé
Sel et poivre, au goût

Divan

1 boîte de pois chiches (540 ml), rincés et égouttés
4 tasses de fleurettes de brocoli (environ 1 botte), blanchies 2 minutes
4 tasses de fleurettes de chou-fleur (environ 1/2 chou-fleur), blanchies 3 minutes
2 échalotes françaises, pelées et tranchées
3 c. à soupe de tomates séchées dans l'huile, hachées
1 1/2 tasse de fromage cheddar fort, râpé (ou autre fromage)
1 grand pain naan, coupé en petits triangles
Paprika fumé

Préparation 

Préchauffer le four à 350F.

Dans une casserole, fondre le beurre. Ajouter la farine, puis cuire 1 à 2 minutes en fouettant. Incorporer le lait 1/2 tasse à la fois en fouettant continuellement. Porter à ébullition et laisser épaissir en fouettant. Cela peut prendre de 5 à 10 minutes.

Ajouter le reste des ingrédients de la sauce, puis rectifier l'assaisonnement. Réserver.

Dans un plat à gratin allant au four, verser les ingrédients du divan (sauf le fromage, les naans, et le paprika). Verser la sauce. Garnir le divan de fromage râpé, de triangles de naans et d'une pluie de paprika fumé.

Enfourner de 25 à 30 minutes, puis terminer la cuisson à broil pour faire dorer le fromage et griller les naans.

Laisser reposer 5 minutes avant de servir. Si désiré, servir avec du riz.



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