mardi 22 août 2017

Salade de pommes de terre au maïs

C'est le temps du maïs du Québec, yay! Avec des restants d'épluchette, on peut facilement préparer cette délicieuse salade de pommes de terre. Le petit sucré qu'apporte les grains de maïs est sublime, je vous le dis!




Ingrédients (5 à 6 portions en accompagnement)

Vinaigrette

1/2 tasse de crème sure ou de yogourt grec
1/4 tasse de mayonnaise légère
1 c. à thé de jus de citron
1/4 tasse de ciboulette fraîche, ciselée
1 c. à soupe de persil frais, haché
2 c. à soupe de moutarde de Meaux (à l'ancienne)
Sel et poivre

Salade

6 tasses de pommes de terre grelots
Les grains de 2 à 3 épis de maïs cuits (environ 2 tasses)
1 branche de céleri, tranchée finement


Préparation

Vinaigrette

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réserver.

Salade

Dans une grande casserole d'eau salée, cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Rincer sous l'eau froide et égoutter. Couper les pommes de terre en deux ou en quartiers, selon leur taille.

Dans un bol, mélanger les pommes de terre tièdes et le maïs. Ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement. Rectifier l'assaisonnement. Réfrigérer environ 1 heure. Servir.

Merci à Gabrielle de chez Eat cook and love pour la belle découverte :)




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Source : Ricardo et Gabrielle de Eat cook and love


jeudi 17 août 2017

Bol de poulet grillé à la vietnamienne

J'adore la cuisine vietnamienne, spécialement ces bols de vermicelles remplis de bonnes choses! Quand j'ai vu que Ricardo en avait une version, j'ai tout de suite testé. C'est très bon, comme au resto vietnamien :)




Ingrédients (4 portions)

Sauce nuoc-cham

1/4 tasse de sauce de poisson (nuoc-mam)
1/2 tasse d'eau
1/4 tasse de jus de lime
2 c. à soupe de sucre
2 c. à thé de sambal oelek
1 à 2 gousses d'ail, hachées finement ou passées au presse-ail

Poulet

2 tiges de citronnelle, coupées en petits morceaux, ou le zeste râpé d'un citron
1 c. à soupe d'huile végétale
1 c. à thé d'huile de sésame grillé
1/2 tasse de bouillon de poulet
1 1/2 lb de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau (environ 8) - peut être remplacé par du tofu en cubes

Garniture

200 g. de vermicelles de riz
1/2 laitue iceberg, émincée
1/2 concombre anglais, en demies-lunes
1 poivron, en fines lanières
1 carottes, en juliennes
1/2 tasse d'arachides grillées et concassées
Oignons verts émincés, au goût
Quartiers de lime au goût
Menthe fraîche émincée, au goût

Préparation 

Sauce nuoc-cham

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Poulet

Mélanger tous les ingrédients, puis laisser mariner au réfrigérateur de 2 à 12 heures.

Cuire le poulet dans une poêle environ 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis le trancher. Réserver.

Garniture

Dans une casserole d'eau bouillante, plonger les vermicelles. Retirer du feu et laisser reposer 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendre. Égoutter.

Dans les assiettes, répartir les vermicelles, la laitue, le concombre, le poivron et la carotte. Ajouter le poulet chaud. Saupoudrer d'arachides et d'oignons verts. Arroser de sauce nuoc-cham et servir avec un quartier de lime et de la menthe fraîche hachée, si désiré.

Déguster avec des baguettes et de la sauce Sriracha si le coeur vous en dit!




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Source : Ricardo et Ricardo :)


samedi 12 août 2017

Aubergines alla parmigiana

J'ai toujours pensé que ce classique de la cuisine italienne nécessitait de paner les tranches d'aubergines, mais apparemment que non! Cette version est toute simple à faire, pour un résultat de saison absolument divin. Vite, à vos aubergines :)




Ingrédients (4 à 5 portions en plat principal avec du pain)

Aubergines

3 grosses aubergines coupées sur la longueur en tranches d'environ 1 cm (j'ai mis 2 aubergines et 1 grosse courgette du jardin :)
Environ 1/4 tasse d'huile d'olive

Sauce tomate 

1 c. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail, hachées finement
1 oignon, haché finement
1 boîte de 796 ml de tomates broyées (ou 1 bouteille de passata - coulis de tomate)
Quelques feuilles de basilic, hachées
1 branche de thym, les feuilles seulement
1 pincée de sucre

Garniture

15 grosses feuilles de basilic, déchirées
1 1/2 tasse de fromage mozzarella râpé (ou 1 boule de mozzarella fraîche, tranchée finement)
3/4 tasse de fromage parmigiano reggiano râpé
Sel et poivre

Préparation 

Aubergines

Préchauffer le four à 425 F. Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin. Déposer les aubergines sur la plaque et les huile des deux côtés à l'aide d'un pinceau. Saler et poivrer. Cuire au four 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.

Sauce tomate 

Pendant ce temps, dans une casserole, chauffer l'huile d'olive et y attendrir l'oignon et l'ail. Ajouter les tomates, les herbes et le sucre, puis laisser mijoter une quinzaine de minutes. Saler et poivrer.

Montage

Dans le fond d'un plat de cuisson, répartir 1/2 tasse de sauce tomate. Déposer le tiers des tranches d'aubergines. Étaler 1 tasse de sauce tomate et parsemer du tiers des feuilles de basilic. Saupoudrer de 1/2 tasse de fromage mozzarella et 1/4 de tasse de parmesan. Poivrer et saler légèrement entre chaque étage. Répéter avec le reste des ingrédients.




Cuire au four environ 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit gratiné. Laisser reposer environ 10 minutes. Servir avec du pain frais ou grillé.




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Source : Ricardo

mercredi 19 juillet 2017

Sirop de queues de fraises

Cela fait plusieurs années que j'avais vu cet hurluberlu qu'est Charles-Antoine Crête préparer ce sirop à l'émission de Di Stasio. Sur le coup, cela m'avais paru un brin bizarre. Toutefois, quand j'ai équeuté 8 litres de fraises il y a deux ou trois semaines, je me suis dis que je tenterais le coup : je n'avais rien à perdre, c'était faire cette recette, ou jeter mes queues de fraises! Je suis content de lui avoir fait confiance, parce que ce sirop au goût de fraise est bien bon! Il aromatise à merveille l'eau ou les cocktails.




Ingrédients (pour environ 2 tasses de sirop - se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur)

4 tasses de queues de fraises, préalablement bien rincées
1 tasse (250 ml) d'eau
1 tasse (250 ml) de sucre blanc granulé

Préparation 

Dans un bol ou un pot Mason de 1 litre, mélanger tous les ingrédients. Refermer, puis laisser reposer 2 jours au réfrigérateur.




Passer au chinois étamine ou dans une passoire fine.

Réserver le jus obtenu au réfrigérateur pour aromatiser vos cocktails ou votre eau.

On peut également carrément remplacer l'eau dans le sirop par de la vodka, pour obtenir une vodka à la fraise.

Voici la recette de cocktail que suggère Charles-Antoine :

Dans des verres remplis de glaçons, verser :

1 part de vodka
2 parts d'eau pétillante
1 part de sirop de queues de fraises
Jus de lime, au goût

Mélanger et savourer :)

Ah qu'on les aime, les fraises du Québec!



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 Source : Charles-Antoine Crête, à La Distasio

lundi 3 juillet 2017

'Crème glacée' aux bananes

Je ne suis pas le plus grand fan de banane, juste comme ça en collation. À vrai dire, j'en achète pour les laisser mûrir, puis les congeler pour en faire plus tard des pains ou des galettes. Pour cette recette-ci, vous aurez besoin de quatre bananes congelées... ceux et celles qui ont une collection de bananes dans leur congélo lèvent la main? :)

Je suis hyper satisfait du résultat de cette 'crème glacée' qui n'est est pas une. Fraichement préparée dans la journée, elle a une texture de gelato ou de crème glacée molle, et le lendemain et les jours suivants, elle a davantage la texture d'une crème glacée du commerce. Ce qui est bien, c'est qu'on peut la jazzer selon ses goûts du moment : au chocolat, au beurre d'arachides, aux fruits, etc. Un vrai délice estival!




Ingrédients (4 à 6 portions)

4 bananes très mûres, congelées dans leur pelure
2 c. à soupe de sirop d'érable

Ajouts possibles (un seul de ces ingrédients ou une combinaison au goût) 

2 c. à soupe de cacao
2 c. à soupe de beurre d'arachides
2 c. à soupe de nutella
1/4 tasse de brisure de chocolat
1/2 tasse de fruits frais ou congelés (fraises, framboises, etc.)
2 c. à soupe de caramel et une pincée de fleur de sel
2 c. à soupe de confiture
1 poignée de noix, hachées

Préparation

Sortir les bananes du congélateur et les passer sous l'eau chaude pendant quelques secondes. Déposer-les sur une assiette allant au micro-ondes et chauffer environ 10-15 secondes.

Peler les bananes, les défaire en morceaux et déposer ceux-ci dans le robot culinaire. On peut aussi faire le tout dans un bol avec un bras mélangeur.

Ajouter le sirop d'érable.

Pulvériser les bananes pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce que le tout soit bien crémeux et devienne de la consistance de la crème glacée molle.

Une fois que tout est bien mélangé, ajouter les autre ingrédients au choix et mélanger.

On peut la déguster sur le champ ou encore la placer dans un plat refermable au congélateur en attendant.

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Source : Canal vie

samedi 1 juillet 2017

Coquilles géantes farcies au porc haché et à la fleur d'ail

Ah des pâtes... vous dire comment j'aime ça! C'est rare que je prépare des coquilles géantes farcies, parce que c'est un peu long à élaborer. Sauf que le weekend, ça laisse le temps de préparer ça en toute tranquillité!

J'ai été au marché public de ma ville ce matin et il y avait de la belle fleur d'ail, alors j'en ai tout de suite mis un beau paquet dans mon sac. Je vais retourner en acheter samedi prochain, car c'est si bon! Cela remplace à merveille l'ail dans les recettes, et ça se congèle bien lorsqu'on le passe au mélangeur et qu'on y ajoute de l'huile d'olive.

Voici donc sans plus tarder ma création d'aujourd'hui, un bon plat réconfortant qui fût apprécié par tout le monde autour de la table. J'y ai mis en vedette la fleur d'ail, de même que du porc haché bio et extra-maigre. 




Ingrédients (6 portions de 5 coquilles)

Farce

1 c. à soupe d'huile
4 tiges de fleur d'ail, hachées
1 lb de porc haché (ou autre viande hachée au choix)
Flocons de piment, au goût
1 c. à thé de paprika
1/2 c. à thé de chacune des épices séchées suivantes : origan, basilic, thym, fenouil
1/2 tasse de basilic frais, haché
1/2 tasse de fromage cottage ou ricotta
1/2 tasse de fromage parmesan, râpé
1/2 tasse de sauce tomate
Sel et poivre

Préparation 

Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive. Dorer la fleur d'ail, le porc, et les épices quelque minutes, jusqu'à ce que la viande perde sa teinte rosée et qu'il soit cuit.

Retirer le tout de la poêle et transvider dans un bol. Ajouter les autres ingrédients de la farce. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin avec du sel ou du poivre.

Coquilles farcies

Ingrédients

30 coquilles géantes, cuites très al dente (enlever 5-6 minutes au temps de cuisson indiqué sur la boîte)
4 à 5 tasses de sauce tomate maison, chaude
2-3 tiges de fleur d'ail, hachées
2 tasses de fromage mozzarella râpé

Préparation 

Préchauffer le four à 350 F.

Dans un grand plat allant au four, étendre 1 tasse de sauce tomate.

Farcir les coquilles avec la farce, puis les déposer dans le plat. Disposer la fleur d'ail hachée tout autour des coquilles farcies.

Couvrir de la sauce restante, puis saupoudrer avec le fromage.

Enfourner pour 25 minutes et terminer à broil afin de dorer le fromage.

Laisser reposer 5 minutes avant de servir avec une salade verte. 


mardi 20 juin 2017

Bouchées au goût de Reese

À l'origine, cette recette s'intitulait : bouchées à la pâte de biscuits crue. Toutefois, je trouve que ça goûte tellement les Reese que j'ai pris la liberté d'en changer la nomenclature. Ceci étant dit, une collègue m'a dit qu'elle trouvait que ça goûtait vraiment la pâte de biscuits. Vous me donnerez donc vos impressions! Ce qui est bien dans ce dessert/collation, c'est qu'il n'y a pas de cuisson nécessaire. C'est donc parfait pour les journées de canicule. Ce qui est bien aussi, c'est que c'est délicieux... difficile de s'arrêter à une seule!




Ingrédients (10 à 12 boules)

1/2 tasse de beurre d'arachides (naturel ou non)
1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide, concassés au robot légèrement
1 c. à soupe de vanille
1 c. à soupe de sirop d'érable
2 à 3 c. à soupe d'eau
2-3 c. à soupe d'arachides concassées
2 c. à soupe de pépites de chocolat noir ou mi-sucré

Préparation 

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients! Ajuster avec l'eau au besoin afin d'obtenir une texture assez collante. Former 10 à 12 boules, puis déposer les sur une assiette. Réfrigérer au moins 1 heure avant de déguster.



Vous excuserez mes boules inégales, mais je guérissais d'une petite brûlure à la main gauche alors j'ai roulé le tout à une main. Comme quoi, cette recette est vraiment simple à faire!

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Source : recette légèrement modifiée d'Alex cuisine

dimanche 18 juin 2017

Tofu brouillé

Cela fait un bail que je désire tester le tofu brouillé, et c'est chez Gabrielle de Eat cook and love que j'ai trouvé la recette parfaite pour moi. Le tofu brouillé est en fait du tofu émietté et doré à la poêle avec des épices afin de ressembler à des traditionnels oeufs brouillés. C'est un déjeuner fabuleux et bien protéiné! Si vous aimez le tofu, vous allez adorer cette recette.




Ingrédients (4 déjeuners)

1 c. à soupe d'huile d'olive
1 bloc de tofu ferme, émietté (454 g.)
3/4 c. à thé de curcuma moulu
1/2 c. à thé de poudre d'oignon
1/2 c. à thé de sel
1/4 à 1/2 c. à thé de poudre d'ail
1/4 c. à thé de poivre noir moulu

Préparation 

Dans un poêlon, chauffer l'huile d'olive. Ajouter le tofu et les épices et bien mélanger.

Dorer le tofu environ 10 minutes, le temps que le tout dore bien.

Servir avec des accompagnements typiques du déjeuner : rôties, pommes de terre rissolées, etc. On pourrait aussi en faire des burritos déjeuner.

Et surtout, accompagner avec du ketchup :)


jeudi 15 juin 2017

Asperges marinées à l'aneth

Ma première recette de cannage à grande échelle de cette année, là voici! C'est une belle façon de mettre le printemps en pot si vous voulez mon avis. Ce sont des asperges marinées, qui goûte en fait au final un peu les cornichons.


Avant stérilisation à l'eau bouillante

Comme toute recette de cannage, le processus à suivre est assez long. Comme Bernardin le fait beaucoup mieux que moi, je fais une entorse à ma règle je vous met simplement le lien vers leur site :)

http://www.pratico-pratiques.com/cuisine-et-nutrition/recettes/asperges-marinees-a-l-aneth/

Les seules modifications que j'ai faites sont qu'au lieu d'utiliser leur mélange d'épices pour marinade, j'ai ajouté, par pot :

1 c. à thé de graines de moutarde, 1 c. à thé de graines d'aneth, 1/2 c. à thé de sel et 2 bonnes c. à soupe de sucre

J'ai aussi ajouté beaucoup de flocons de piments dans un pot, seulement pour tester!

J'ai eu un restant de pot et je peux vous dire que c'est fort bon : les asperges conservent leur croquant!


Après stérilisation à l'eau bouillante

mardi 6 juin 2017

Pâtes tomatées aux asperges, balsamique et parmesan

Ah les asperges du Québec... tellement bonnes! La saison étant très courte, il faut en profiter au maximum! Les pâtes que je vous présente aujourd'hui sont une improvisation rapide, simple, mais exquise. La sauce se prépare pendant que l'on fait cuire les pâtes, on aime ça... Vite, à vos asperges :)

*Blogger fait des siennes et j'ai de la difficulté avec la taille de ma police... sortez vos loupes :)



J'ai aussi ajouté quelques bouts de tiges de brocoli!



 Ingrédients (4 portions)

375 g. de pâtes sèches
1 lb d'asperges, sans le bas de la tige, coupées en tronçons
3 c. à soupe d'huile d'olive
2 oignons moyens, émincés
2 gousses d'ail, hachées finement
1/2 c. à thé de basilic et d'origan séché
1/4 c. à thé de flocons de piment séché
1 petite boîte de pâte de tomate (156 ml)
3 c. à soupe de vinaigre balsamique
Eau de cuisson des pâtes (1/2 à 3/4 de tasse, environ)
1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé (un peu plus pour le service)

Préparation

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes. 3 minutes avant la fin de la cuisson de celles-ci, ajouter les asperges. Égoutter.

Pendant ce temps dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive. Revenir les oignons 2-3 minutes. Ajouter l'ail, les épices et la pâte de tomate, puis cuire en remuant pendant environ 5 minutes. Ajouter le balsamique et l'eau de cuisson des pâtes. Bien mélanger afin de créer la sauce.

Incorporer les pâtes, les asperges et le parmesan, puis touiller. Goûter et rectifier l'assaisonnement. 

Servir avec un peu de parmesan fraîchement râpé additionnel et même des flocons de piments si désiré. On pourrait également y ajouter des herbes fraîches hachées, mais je n'avais pas encore acheté mes fines herbes pour mon potager lorsque j'ai préparé cette recette.
 
Je vous présente très bientôt une autre façon de décliner l'asperge du Québec!

lundi 22 mai 2017

Salade de courgettes au homard, mangue et feta

Lorsque l'on m'a contacté afin de tester l'huile d'olive de la maison française de Nicolas Alziari, j'ai été flatté, mais j'ai tout de suite mentionné à la représentante que j'habite le Québec, et non la France, comme une majorité de blogueurs francophones. Elle m'a assuré que ce producteur d'huile d'olive livre dans le monde entier, alors j'ai accepté de recevoir une bouteille d'huile afin d'y goûter. Je dois d'abord vous dire quelque chose sur l'huile d'olive extra-vierge... dans ma vie de tous les jours, j'utilise très rarement du beurre ou d'autres sortes d'huiles que celle pressée à partir d'olives. À l'exception des béchamels et des sautés asiatiques à l'huile de sésame, l'huile d'olive est mon choix de prédilection.

J'étais donc bien excité en recevant la belle bouteille d'huile, vous vous imaginez. Donc, pour lui faire honneur, j'ai décidé de l'associer à un exceptionnel produit de saison, soit le homard du Québec. Le résultat fût cette belle salade que je vous présente aujourd'hui! Verdict de l'huile d'olive de Nicolas Alziari : un vrai délice, fraîche, douce et ronde en bouche. Le mélange avec le homard, la mangue et le feta... miam! Vous trouverez leurs produits juste ici : clic.




Ingrédients (2 entrées ou 1 repas principal)

2 courgettes, tranchées en rubans à l'aide d'un économe ou d'une mandoline
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra-vierge
Jus de 1/2 citron
1 c. à thé (5 ml) de miel ou de sirop d'érable
1 homard, décortiqué et coupé en bouchées
1/2 mangue, pelée et tranchée en lamelles
8 brins de ciboulette, hachée finement
4 c. à soupe de feta (60 ml), émiettée
Fleur de sel, piment d'Espelette et poivre du moulin




Préparation 


Dans un bol, mélanger les rubans de courgettes avec l'huile d'olive, le jus de citron et le miel. Cela doit se faire à la dernière minute, car la courgette va rendre de l'eau si l'on prépare le tout à l'avance. Déposer les rubans dans une ou des assiettes.

La cuvée que j'ai eu l'occasion de goûter

Garnir de chair de homard, de mangue, de ciboulette et de feta. Assaisonner avec de la fleur de sel, du piment d'Espelette et du poivre. Arroser d'un léger filet d'huile d'olive extra-vierge, puis servir immédiatement.

Cette salade serait également délicieuse avec des asperges au lieu des courgettes... c'est justement la saison, alors profitons-en! 






dimanche 14 mai 2017

Pâtes carbonara (et bloganniversaire :)

Je vous présente ma recette classique de pâtes carbonara, celle que je fais depuis plusieurs années déjà. Elle provient de Josée Di Stasio, qui s'était inspirée d'une recette italienne de Remo Contini. Depuis que j'ai découvert le tofu fumé il y a quelques mois, je trouve que c'est un substitut parfait pour tout ce qui ressemble à du bacon, de la pancetta, ou même des saucisses fumées. Tout naturellement, j'ai donc omis la pancetta de ma recette de carbonara traditionnelle pour la remplacer par des dés de tofu fumé et grillé... Je vous annonce que c'est un vrai succès : dorénavant je ferai ma recette de cette façon!

Par ailleurs, mon blogue a eu six ans le mois dernier, avec pas moins de 420 recettes publiées...... six ans, ça passe vite! Je vais m'en souhaiter au moins six autres :)

Bon dimanche!




Ingrédients (4 à 5 portions)

375 g. de pâtes sèches longues, ou courtes
Un peu d'huile d'olive
1 paquet de tofu fumé (210 g.), en dés (ou environ 1/2 tasse de dés de pancetta)
4 oeufs
1/2 tasse de fromage parmesan, fraîchement râpé
Poivre du moulin, généreusement
Au service : parmesan râpé et ciboulette hachée

Préparation

Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillant généreusement salée, en tenant compte des indications du fabricant.

Pendant la cuisson des pâtes, dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir les dés de tofu fumé à feu moyen-élevé pendant quelques minutes.

 Version à la Sriracha... encore meilleur que le traditionnel!

Dans un grand plat de service, mélanger les oeufs et le parmesan à la fourchette. Poivrer généreusement. Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter, les ajouter au plat de service avec les dés de tofu grillés.

Rapidement, bien mélanger afin d'enrober les pâtes. Saupoudrer de parmesan et de ciboulette si désiré et servir aussitôt.



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Source : Josée Di Stasio


mardi 9 mai 2017

Risotto à la betterave, oeuf poché et huile de truffe

C'est une bien belle idée, je trouve, que de colorer son risotto avec de la betterave. J'ai déniché cette surprenante recette chez Lau, du blogue Voyage au bout de la tarte. J'ai ajouté à sa base une touche d'huile de truffe, produit que je me suis enfin procuré à mon épicerie. Quelques gouttes seulement en finition ajoutent une nouvelle dimension de saveur à ce risotto... Je dirais que ça goûte un peu les champignons grillés à l'ail! Avec ou sans huile de truffe, je vous suggère d'essayer ce risotto au plus vite!



Ingrédients (4 portions très généreuses ou 6 portions raisonnables)

4 grosses betteraves, cuites et pelés
6 tasses de bouillon de légumes ou de volaille, peu ou pas salé
Huile d'olive
1 échalote française ou 1 petit oignon, ciselé
3 gousses d'ail, hachées finement
2 tasses de riz arborio sec, non rincé
1 tasse de vin blanc sec
Sel, poivre
Légumes cuits, au choix (asperges, champignons, dés de betteraves supplémentaires, etc.)
1 tasse de parmesan, fraîchement râpé
1 c. à soupe de beurre
1 c. à thé de jus de citron
Environ 2 c. à soupe de vinaigre blanc dans une petite casserole remplie d'eau chaude au 3/4
4 à 6 oeufs
Huile de truffe (au service)
Oignons verts, hachés (au service)

Préparation 

Dans un chaudron, verser le bouillon avec les betteraves, puis passer au pied mélangeur afin de réduire les betteraves en purée. Garder le bouillon à la betterave au chaud.

Dans un grand et profond poêlon, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen-vif. Faire revenir l'échalote et l'ail pendant 1 minute. Ajouter le riz, bien mélanger et poursuivre la cuisson 2 minutes, en remuant continuellement afin le nacrer.

Déglacer avec le vin, et mélanger jusqu'à ce qu'il soit totalement absorbé par le riz.

Réduire à feu moyen-doux. Ajouter le bouillon rose une louche à la fois. Remuer constamment. Entre chaque ajout d'une louche de bouillon, le liquide doit être absorbé par le riz.

Continuer le processus pendant plus ou moins 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit, tout en restant ferme sous la dent. Goûter à partir de 17-18 minutes afin de ne pas le surcuire. Il est possible qu'il reste du bouillon, ou à l'inverse, que vous en manquiez. Terminer avec de l'eau chaude dans ce cas. Pour ma part, il finit toujours par m'en manquer!

Pendant ce temps, porter la petite casserole remplie d'eau vinaigrée à ébullition, puis réduire à feu moyen-doux, afin que le tout frémisse, sans plus.

Au risotto, ajouter le parmesan, le beurre, le jus de citron, et les légumes cuits (au choix). Cette fois-ci, j'ai ajouté des asperges blanchies, des champignons rôtis, et des dés de betteraves. Saler (au besoin) et poivrer. Retirer du feu, couvrir, puis laisser reposer 3 minutes.

Pendant le temps de repos, craquer les oeufs un à un dans la casserole d'eau vinaigrée, en prenant soin de ne pas les crever. On peut les casser dans des ramequins avant de les verser dans l'eau si l'on désire être safe. Aussi, avant de verser les oeufs, je créé un tourbillon avec une cuillère dans ma casserole d'eau chaude afin d'aider le blanc de l'oeuf à enrober le jaune.

Laisser pocher pendant environ 3 minutes, puis retirer les oeufs un à un avec une cuillère trouée.

Dresser le risotto dans des plats de service. Garnir chaque assiette d'un oeuf poché, de quelques gouttes d'huile de truffe et d'oignons verts hachés.

Déguster!


Voici l'huile de truffe trouvée à mon IGA, pour environ 12$. Il faut y aller avec parcimonie, car c'est un arôme assez puissant.


mardi 2 mai 2017

Yogourt grec style pâte à biscuits

Pour les amateurs de sucré (mais pas trop), voici un beau dessert/collation assez santé pour vous combler. J'ai vraiment apprécié la simplicité de cette recette, mais encore plus son goût, qui nous rappelle effectivement la pâte à biscuits. C'est encore meilleur si vous préparer le tout la veille! Pour les amateurs de sucré-salé, une touche de fleur de sel sur le dessus à la toute fin est un ajout à ne pas négliger...




Ingrédients (1 grosse ou 2 petites portions)

3/4 tasse de yogourt grec nature
1 c. à soupe de beurre d'arachides
1 c. à soupe de sirop d'érable (ou miel)
1/4 c. à thé d'essence de vanille pure
1 c. à soupe de mini pépites de chocolat noir (ou régulières)
Fleur de sel (facultatif)
Arachides salées (facultatif)

Préparation 

Dans un bol, mélanger le yogourt, le beurre d'arachide, le sirop d'érable et la vanille jusqu'à temps que les éléments soient incorporés.

Saupoudrer de pépites de chocolat et d'une pincée de fleur de sel si désiré. On peut également y ajouter des arachides salées.

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Source : Lili popote! Merci Lili!

lundi 24 avril 2017

Brochettes de poulet piquantes

La saison du BBQ et des plats estivaux est enfin arrivée, yay! Voici des savoureuses brochettes piquantes à cuire sur votre BBQ ou même au four si vous n'en avez pas. Le résultat n'est pas SI piquant que ça, donc n'hésitez pas à tester cette recette si vous avez des enfants ou si vous êtes sensible. Dans ce cas-là, je réduirais légèrement la quantité de sauce Sriracha et de flocons de piments. Ce n'est pas pour rien que déjà trois blogueuses ont louangé cette recette! Merci Nancy, Jos et Esther (vous trouverez les liens vers leurs blogues en bas de page). Pour les végétariens, essayez avec du tofu, c'est ce que je ferai la prochaine fois :)





Brochettes de poulet piquantes (4 personnes)

1/2 tasse de vinaigre de riz
1/4 tasse de cassonade
1/4 tasse de miel
3 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de sauce poisson
3 c. à soupe de sauce Sriracha (ou sambal oelek)
1/2 c. à thé de flocons de piments forts
2 c. à thé de gingembre, râpé
2 grosses gousses d'ail, hachées finement
1 1/2 lb de cubes hauts de cuisse ou de poitrine de poulet désossés (ou 1 lb, de tofu en cubes)

Préparation 

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Laisser mariner au réfrigérateur de 2 heures à 1 nuit. Pour ma part, j'aime ajouter des gros cubes de poivrons et d'oignons directement dans la marinade.

Monter vos brochettes, puis verser le reste de la marinade dans une petite casserole. Porter à ébullition et laisser réduire 8 à 10 minutes, jusqu'à consistance d'une glace. Badigeonner vos brochettes de ce mélange, puis cuire sur le BBQ jusqu'à cuisson complète. Personnellement, je les ai faites au four : 20 minutes à 350F, en terminant au broil 2-3 minutes. Prochaine fois, je fais ça sur le BBQ :)




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Source : Coup de Pouce, Légende d'automne, Le coin recettes de Jos, Esther B


jeudi 30 mars 2017

Tofu Bang Bang

Cette recette, faite à l'origine avec des crevettes panées puis frites, est vraiment délicieuse! J'ai simplement remplacé les crevettes par des cubes de tofu, que j'ai enrobés de fécule de maïs et d'épices avant de les faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile. Vous pourriez aussi faire une panure à l'anglaise (farine, oeuf, chapelure), afin d'avoir plus de croustillant, mais j'avais envie d'une version rapide! On sert traditionnellement sur de la laitue iceberg afin d'atténuer le piquant de la sauce Bang Bang.




Ingrédients (3 à 4 portions)

Sauce Bang Bang

1/4 tasse de mayonnaise
1/4 tasse de yogourt grec
1/3 tasse de sauce sweet chili thai (version maison ici)
1 à 3 c. à thé de Sriracha
1 c. à thé de vinaigre de riz
1 c. à thé de miel

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réfrigérer jusqu'au moment du service. La sauce préparée la veille a tendance à être plus liquide, mais plus savoureuse.

Tofu Bang Bang

1 lb de tofu ferme ou extra-ferme (La Soyarie ici)
Sel, poivre, poudre d'oignon, poudre d'ail et paprika au goût
1/3 tasse de fécule de maïs
Huile, pour la cuisson (environ 2-3 c. à soupe)

Au service : oignons verts hachés, laitue iceberg hachée, riz blanc cuit et chaud.

Dans un bol, mélanger le tofu avec les épices et la fécule de maïs.

Chauffer une grande poêle avec un filet d'huile, puis dorer les cubes de tofu sur chaque face.

Servir le tofu sur de la laitue iceberg avec des oignons verts, puis verser la sauce Bang Bang. Accompagner de riz si désiré.




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Inspiration : Domestic Super Hero

samedi 25 mars 2017

Oignons rouges marinés rapido-presto

Voici un condiment passe-partout signé Josée Di Stasio, que je met partout quand j'en ai un bocal au réfrigérateur : sandwichs, salades, en accompagnement de fromages ou de pâtés, etc. Le nom le dit, c'est rapide à faire, pour un résultat qui vaut les quelques minutes que ça vous prendra à le préparer!




Ingrédients 

3/4 tasse de vinaigre blanc
1/2 tasse d'eau
1/4 tasse de sucre
1 1/2 c. à thé de gros sel
1 feuille de laurier
1 clou de girofle (facultatif)
1 c. à thé de graines de moutarde
1 1/2 tasse d'oignon rouge tranché finement

Préparation 

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients à l'exception des oignons. Chauffer jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissouts.

Ajouter les oignons, porter à ébullition et retirer du feu.

Verser le tout dans un pot propre. Refermer le couvercle et laisser tempérer pendant 60 minutes.

C'est prêt à être utilisé, mais je les préfère après 2 jours au réfrigérateur. Ils se conservent plusieurs semaines.



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Source : Josée Di Stasio


dimanche 19 mars 2017

Galettes orange, pavot et chocolat

Je vous présente une recette de Madame Labriski, une auteure/blogueuse qui s'autoproclame la reine des galettes. Son concept part d'une recette de base : la purée de dattes. Elle l'utilise comme agent sucrant dans toutes ses recettes de galettes, et ce, sans ajouter de gras ou de sucre additionnel. C'est une collègue au bureau qui m'a fait connaître son blogue et depuis, je teste une de ses recettes à chaque semaine. Jusqu'à date, aucune déception! Le résultat n'est pas sec, contrairement à d'autres recettes santé qu'on retrouve sur internet. Ce qui est bien aussi, c'est qu'elle n'utilise qu'un seul bol pour mélanger les ingrédients... alléluia!




Tout d'abord, voici la base de toutes les recettes de Madame Labriski :

Purée de dattes (5 portions de 1/2 tasse (150 g.) + une portion de 50 g. supplémentaire)

Ingrédients 

500 g. de dattes séchées et dénoyautées
1 2/3 tasse (410 ml) d'eau

Préparation 

Mettre les dattes et l'eau dans un contenant allant au four à micro-ondes et cuire 4 minutes.

Passer le tout au mélangeur à main jusqu'à l'obtention d'une texture style yogourt grec.


Et voilà, c'est prêt! Cette purée se conserve jusqu'à 2-3 semaines au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur. Elle sera utile pour toutes les recettes sur le blogue de Madame Labriski, ou en remplacement du sucre dans vos autres recettes de dessert.

Et maintenant, pour la galette La florida en smoking, qui est mon coup de coeur!

Galettes orange, pavot et chocolat

Ingrédients

1/2 tasse de purée de dattes
1/2 tasse de yogourt nature sans gras ou 2%
1 oeuf
1 c. à soupe d'extrait de vanille
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
Le zeste de 3 petites oranges
1 1/2 tasse de farine de blé entier
2 c. à soupe de graines de lin broyées (facultatif)
2 c. à soupe de graines de pavot
1/2 à 3/4 tasse de pépites de chocolat au choix

Préparation 

Préchauffer le four à 350 F. Tapisser une plaque d'un papier parchemin (important, sinon ça va coller).

Mettre dans un bol la purée de dattes, le yogourt, l'oeuf et la vanille, puis mélanger.

Ajouter le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Zester les oranges directement au dessus du bol. Vous pourrez manger ces oranges dans les jours qui viennent! :)

Ajouter la farine, les graines de lin et de pavot, puis mélanger.

Au goût, ajouter les pépites de chocolat et mélanger de nouveau.

Déposer 15 boules de pâtes sur la plaque à l'aide d'une cuillère. Enfourner pour 15 minutes.

Laisser refroidir légèrement sur la plaque ou sur une grille, puis déguster.




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Source : Madame Labriski - Ces galettes dont tout le monde parle


dimanche 12 mars 2017

Bouillon pour soupe Pho au poulet (Pho Gà)

Comme la meilleure soupe Pho que je trouve au restaurant dans mon coin se trouve à 20 minutes de route, j'aime bien avoir l'option de la faire moi-même. J'ai déjà présenté une version de la soupe tonkinoise de Ricardo par le passé, mais elle n'a rien à voir avec celle, plus authentique, que je vous présente aujourd'hui. Comme la recette donne une belle quantité, c'est une occasion d'en congeler et d'en avoir sous la main quand on a une rage de soupe Pho!

Vous pouvez démarrer le bouillon avec un poulet entier, mais comme j'avais une énorme carcasse de dinde au congélo, c'est ce que j'ai utilisé.


Ici, version avec du jarret d'agneau braisé et des crevettes nordiques


Préparation (environ 4 litres de bouillon)

5 litres d'eau
1 c. à soupe de sel
1 carcasse de dinde avec la peau (ou deux de poulet), en morceaux
3 anis étoilées
3 gousses de cardamome verte
2 c. à thé de graines de coriandre
1 c. à thé de grains de poivre noir
1 bâton de cannelle de 2 1/2 pouces
2 clous de girofle
1 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de sauce poisson
1 oignon moyen, (en quartiers) grillé à la poêle
3 pouces de gingembre frais tranché, grillé à la poêle

Préparation

Dans un grand chaudron, couvrir la carcasse de dinde avec l'eau. Ajouter tous les ingrédient.

Couvrir, porter à ébullition, puis laisser mijoter à couvert environ 3 à 4 heures. 

Laisser tiédir le bouillon, puis passer au tamis pour retirer les morceaux. Placer le bouillon au réfrigérateur pour une nuit, puis le dégraisser. 

Utiliser comme base de soupe Pho au poulet (Pho Gà) :

Pour réaliser la soupe Pho Gà, déposer des nouilles de riz cuites ainsi que du poulet cuit effiloché dans un grand bol et couvrir de bouillon fumant. On peut aussi garnir avec des fèves germées, de la coriandre, du basilic thaï, des oignons verts, des quartiers de lime, du piment haché, de la sauce hoisin, de la Sriracha, etc. 

Sur la photo que vous voyez ci-haut, j'avais un restant de jarret d'agneau braisé ainsi que des crevettes nordiques, et le mélange était vraiment fort bon. 

Merci à Katia pour cette recette que je conserve précieusement.
 



lundi 6 mars 2017

Grelots popcorn

Après le chou-fleur popcorn, les grelots! Ils explosent en bouche et se laissent manger tout seul. J'utilise ce mélange d'épices sur mes frites de pommes de terre et de légumes racines depuis maintenant des années, mais sur des grelots, c'est le top. À l'origine, je m'étais basé sur la recette des frites au four à la Sylvain, mais la recette n'est plus du tout la même car j'y ai apporté de nombreuses modifications au fil du temps.




Ingrédients (4 portions en accompagnement ou en snack)

1 1/2 à 2 lbs de petits grelots, rincés
2 à 3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de moutarde de dijon
1 c. à thé de vinaigre blanc
1/2 c. à thé des épices suivantes : paprika fumé, poudre d'ail, poudre d'oignon, persil séché
Pincée de cayenne et de thym séché
Sel et poivre du moulin, au goût

Préparation

Préchauffer le four à 425 F. Tapisser une plaque d'un papier parchemin.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Répartir les grelots sur la plaque, puis enfourner pour 20 minutes.

Remuer la plaque, puis enfourner à nouveau pour 7 à 10 minutes, dépendamment de la taille des pommes de terre. Ce qui est bien avec des grelots, c'est que c'est très facile de les retourner de côté :)

Laisser reposer 4-5 minutes avant de servir : c'est chaud! Avec une bonne mayo épicée ou du ketchup, je suis certain que tout le monde va aimer!

jeudi 23 février 2017

Omelette iranienne au fromage feta et à l'aneth

C'est rare que je vous présente des recettes aussi tôt le matin, mais cette omelette iranienne que j'ai dégustée au déjeuner valait la peine que j'ouvre mon ordinateur. Ce n'est pas une omelette au sens français du terme, mais plutôt des oeufs brouillés très crémeux et fromagés... peu importe la nomenclature, c'est quelque chose que vous devez essayer dans votre cuisine! C'est une recette qui provient du café Byblos, à Montréal, que j'ai modifiée à mon goût. Elle se sert bien au déjeuner certes, mais aussi en brunch ou au dîner.




Ingrédients (1 personne)

2 c. à thé d'huile d'olive extra-vierge ou de beurre
Environ 50 à 75 g. de feta grecque, émiettée (ou fromage de chèvre)
1 c. à soupe d'oignon vert haché, ou d'échalote française hachée
2 oeufs
Aneth séché et poivre moulu, au goût

Préparation

Dans une poêle, chauffer l'huile ou fondre le beurre.

Ajouter le feta ou le fromage de chèvre et laisser fondre.

Ajouter les oignons verts ou les échalotes.

Casser les oeufs directement dans la poêle. Brasser jusqu'à cuisson désirée.

Saupoudrer d'aneth et de poivre avant de servir avec du pain grillé.



lundi 13 février 2017

Vinaigrette carotte et gingembre

Je ne sais pas si vous avez déjà goûté à cette salade que l'on sert en entrée dans les restaurants de sushis, qui consiste à de la salade iceberg hachée, des tranches de concombre, des carottes râpées, et une délicieuse vinaigrette orangée. Eh bien, cette vinaigrette est celle que je vous présente aujourd'hui. Elle goûte exactement pareil qu'au resto! J'adore quand je découvre des recettes qui me permettent de retrouver le goût de ce que je déguste au restaurant :)




Ingrédients (1 tasse - se conserve au réfrigérateur 1 semaine)

2 grosses carottes, pelées et hachées
2 à 3 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à soupe d'eau
2 c. à soupe de gingembre frais, râpé
1 c. à soupe de pâte de miso
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe d'huile de sésame
1 c. à soupe d'huile végétale
1/4 c. à thé de sel
Pincée de cayenne

Préparation 

Dans le bol d'un robot mélangeur, réduire en purée tous les ingrédients. Réfrigérer jusqu'au moment du service.

Ici, avec des pommes et des endives hachées

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Source : Cooktoria

mercredi 8 février 2017

Soupe crémeuse aux tomates rôties, au céleri-rave et aux tortellinis

Grosse journée aujourd'hui... je ne pensais pas venir vous présenter cette recette ce soir, étant proche du dodo, mais j'ai finalement décidé de m'entraîner. Heureusement, car ça m'a donné le boost nécessaire pour venir m'attabler devant mon ordi et vous présenter cette somptueuse soupe crémeuse au goût de fumée! La recette originale demandait une boîte de tomates rôties sur le feu, mais ça se remplace très bien par du paprika fumé ou de la fumée liquide. J'en ai mangé un gros bol en collation, et c'est de la bombe! C'est une recette largement modifiée de Katia, qui a un blogue magnifique que je vous invite à visiter. C'est la première fois que j'intègre du céleri-rave dans une soupe, et ça ne sera pas la dernière.




 Ingrédients (4 à 6 portions)

1 c.à soupe d'huile d'olive
1 oignon, ciselé
2 gousses d'ail, hachées finement
1 carotte, pelée et râpée
1 céleri-rave moyen, pelé et coupé en petits dés
1 c. à thé de paprika fumé (ou 1/2 c. à thé de fumée liquide)
1/2 c. à thé de basilic séché
1/2 c. à thé d'origan séché
1 litre de tomates en dés maison (ou une conserve de 796ml)
1 boîte de soupe aux tomates du commerce (non-diluée)
1 1/2 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
1 1/2 tasse de lait
1 trait de Tabasco
Sel et poivre
250g à 300g de tortellinis, cuits et chauds
Parmesan râpé et basilic frais (au service)

Préparation 

Dans un chaudron, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et revenir l'oignon avec l'ail, la carotte et le céleri-rave. Saler et poivrer.

Ajouter les épices, puis cuire en mélangeant environ 2-3 minutes. Ajouter le reste des ingrédients (sauf les tortellinis). Porter à ébullition, couvrir et réduire le feu à moyen-doux, puis laisser mijoter environ 15 à 20 minutes, le temps que les légumes soient tendres.

Réduire le tout en purée au pied mélangeur. Goûter, et rectifier l'assaisonnement.

Dans des bols à soupe, servir à chacun une portion de tortellinis cuits et chauds, puis verser la soupe chaude sur le dessus. Garnir si désiré de parmesan et de feuilles de basilic frais.

Il est possible de faire cuire les tortellinis directement dans le bouillon si vous comptez manger la soupe au complet le soir même. Toutefois, pour les lunchs du lendemain, je préfère conserver les pâtes à part, puisqu'elles ont tendance à devenir molles et à boire le bouillon :)




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Source : inspiration de Katia

mercredi 1 février 2017

Divan de pois chiches au brocoli et au chou-fleur

Le divan de poulet (ou poulet-divan) est un classique dans plusieurs chaumières québécoises, et avec raison. En ce début février assez frisquet merci, ce genre de plat réchauffe et fait du bien. Pour moi, c'est un vrai comfort food d'enfance. Je vous révèle aujourd'hui ma version du traditionnel divan de poulet, mais sans la volaille. Rien du tout à envier aux versions carnées, vous avez ma parole! Les croûtons de pains naan et le paprika fumé sur le dessus sont des ajouts à ne pas négliger si vous essayez cette recette.




Ingrédients (4 à 6 portions)

Sauce

3 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de farine
2 1/2 tasses de lait
Pincée de muscade râpée
Pincée de cayenne moulu
1 c. à soupe de jus de citron
2 c. à thé de moutarde de dijon
1 c. à thé de moutarde à l'ancienne (de Meaux)
1/4 c. à thé de paprika fumé
Sel et poivre, au goût

Divan

1 boîte de pois chiches (540 ml), rincés et égouttés
4 tasses de fleurettes de brocoli (environ 1 botte), blanchies 2 minutes
4 tasses de fleurettes de chou-fleur (environ 1/2 chou-fleur), blanchies 3 minutes
2 échalotes françaises, pelées et tranchées
3 c. à soupe de tomates séchées dans l'huile, hachées
1 1/2 tasse de fromage cheddar fort, râpé (ou autre fromage)
1 grand pain naan, coupé en petits triangles
Paprika fumé

Préparation 

Préchauffer le four à 350F.

Dans une casserole, fondre le beurre. Ajouter la farine, puis cuire 1 à 2 minutes en fouettant. Incorporer le lait 1/2 tasse à la fois en fouettant continuellement. Porter à ébullition et laisser épaissir en fouettant. Cela peut prendre de 5 à 10 minutes.

Ajouter le reste des ingrédients de la sauce, puis rectifier l'assaisonnement. Réserver.

Dans un plat à gratin allant au four, verser les ingrédients du divan (sauf le fromage, les naans, et le paprika). Verser la sauce. Garnir le divan de fromage râpé, de triangles de naans et d'une pluie de paprika fumé.

Enfourner de 25 à 30 minutes, puis terminer la cuisson à broil pour faire dorer le fromage et griller les naans.

Laisser reposer 5 minutes avant de servir. Si désiré, servir avec du riz.



mardi 24 janvier 2017

Chaudrée de maïs, pommes de terre et tofu fumé

J'ai fait par le passé une chaudrée de poulet et de bacon, qui est une recette que l'on peut retrouver dans le troisième livre de Di Stasio. C'était un réel délice, mais je me suis demandé la semaine dernière si je pouvais remplacer les protéines (poulet et bacon), par du tofu fumé. Je peux honnêtement dire que c'est réussi... cette chaudrée est vraiment à se rouler par terre! Avis à tous : le tofu fumé remplace bien le bacon, et en plus d'être une alternative plus santé, il apporte une belle dose de protéines. Ce produit se trouve en épicerie, à côté du tofu traditionnel. 




Ingrédients (4 à 5 portions)

2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon, ciselé
2 gousses d'ail, hachées finement
3 carottes, en petits dés
3 branches de céleri, tranchées
1/4 tasse de feuilles de céleri, hachées finement
3 pommes de terre rouges, pelées, en dés
2 tasses de maïs décongelé (du Québec, encore mieux!)
1/2 c. à thé de thym séché
1 c. à thé d'herbes salées du Bas-du-Fleuve
1 trait de sauce piquante, au choix
4 à 5 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
Sel et poivre, au goût
Au service
Oignons verts, hachés
Quenelles de fromage à la crème
Sauce Sriracha1 bloc de tofu fumé (210 g.), en dés
1 grosse pincée de paprika doux ou fumé

Préparation 

Dans un chaudron, chauffer l'huile d'olive, puis revenir les légumes environ 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients sauf ceux indiqués 'au service'.

Mijoter à mi-couvert environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Dans une petite poêle, chauffer un trait d'huile d'olive et dorer les cubes de tofu fumé, assaisonner et saupoudrer de paprika.

Servir la chaudrée bien chaude dans des bols, avec des oignons verts hachés, des quenelles de fromage à la crème, de la Sriracha, et des dés de tofu fumé grillé.

Nul besoin d'ajouter de lait ou de crème dans la chaudrée : les pommes de terre épaississent légèrement le bouillon et le fromage à la crème complète le tout :). Miam, une recette que je vais définitivement refaire sous peu!

mardi 17 janvier 2017

Boulettes de porc à l'asiatique à la sauce aux prunes

Ça faisait longtemps que je n'avais pas préparé des boulettes à la maison... en fait, je n'en fait presque jamais! J'ai remédié à cela en créant cette savoureuse recette de boulettes de porc à l'asiatique, qui met en vedette du beau porc haché maigre bio, de même que ma sauce aux prunes maison. Ceci étant dit, vous pourriez faire la même recette avec la sauce aux prunes du commerce et ça serait un succès, j'en suis sûr.




Ingrédients (5 portions)

Boulettes

1 1/2 lb de porc haché maigre
2 à 3 gousses d'ail, hachées finement
1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
1 c. à soupe de sauce soya
1/2 à 1 c. à thé de sambal oelek
1/2 c. à thé d'huile de sésame grillé
1/4 tasse de chapelure panko
Poivre du moulin, au goût

Sauce

1 tasse de sauce aux prunes à la citrouille
2 c. à soupe de sauce soya (réduire à 1c. à soupe si vous utilisez une sauce aux prunes du commerce)
2 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à soupe d'eau
1 c. à soupe de ketchup
1 c. à soupe de miel
1/2 à 1 c. à thé de sambal oelek

Préparation 

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients pour les boulettes. Façonner 25 boulettes.

Dans une poêle, chauffer un filet d'huile et dorer les boulettes de chaque côté. Ajouter la sauce, puis laisser mijoter à couvert une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les boulettes soient cuites et que la sauce ait épaissie légèrement.

Servir avec un riz et des légumes, et saupoudrer d'oignons verts hachés et de graines de sésame si désiré.



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