lundi 26 septembre 2016

Sauce crémeuse aux tomates rôties au four

Rôtir des tomates au four est une belle façon de leur conférer une saveur inégalée. J'ai préparé cette sauce provenant du blogue de Gabrielle il y a quelques semaines avec des tomates de mon jardin. Elle est vraiment délicieuse et effectivement crémeuse. Parlant de tomates, hier nous avons fait de la sauce avec plus de 50 lbs de tomates italiennes que nous avons cueillies dans un champ à la campagne. J'en ai même rêvé cette nuit :). Vive les tomates!




Ingrédients 

4 tasses de tomates (j'ai mis un assortiment de tomates cerises et italiennes - coupées en deux pour les italiennes)
2 c. à soupe d'huile d'olive
1/4 c. à thé de poudre d'oignon
1/2 c. à thé de poudre d'ail
1 gousse d'ail, en chemise
1 échalote française, pelée et hachée
1/3 tasse de basilic frais
Sel et poivre au goût

Préparation 

Préchauffer le four à 425 F. Sur une plaque à pâtisserie tapissée d'un papier parchemin, y étaler les tomates. Y verser un peu d'huile d'olive puis saupoudrer de poudre d'oignon et de poudre d'ail. Placer la gousse d'ail non-pelée et les tranches d'échalotes française autour des tomates. Cuire 35 minutes.

Laisser refroidir quelques minutes, puis peler la gousse d'ail. Déposer le contenu de la plaque dans un bol, jus compris, et passer au bras mélangeur. Ajouter le basilic et assaisonner. Réduire en purée jusqu'à ce soit crémeux. On peut passer au tamis si désiré.

Servir sur des pâtes! C'est un vrai délice, ça se mange même à la cuillère!

__________________________________
Source : recette modifiée de Gabrielle

mercredi 21 septembre 2016

Salade de macaroni à l'indienne

Quand j'ai élaboré cette recette-ci, je ne me doutais pas à quel point ça allait être bon! Un vrai 10/10! Je ne sais pas si je peux vraiment la qualifier de salade 'à l'indienne', mais je vais la nommer ainsi car on y trouve du cari, des graines de pavot, du cumin, etc. :)




Ingrédients (4 à 6 portions) 

2 tasses de macaroni secs
1 poivron de couleur, en dés
1 grosse carotte, pelée et râpée
1 petite échalote française, hachée finement
1/4 à 1/3 tasse de dattes dénoyautées (ou raisins secs), en dés
2 tasses d'edamame congelés (ou autre légumineuse au choix)
1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée (ou persil)
1/4 tasse de yogourt grec
1/4 tasse de mayonnaise légère
3 c. à soupe de sirop d'érable
3 à 4 c. à soupe de vinaigre de riz ou de jus de lime
2 c. à thé de poudre de cari
1/2 c. à thé de curcuma
1/8 à 1/2 c. à thé de cayenne
1 pincée de cumin
1 c. à thé de graines de pavot
Sel et poivre

Préparation 

Dans un grand chaudron d'eau bouillante, cuire les pâtes al dente. Deux minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, ajouter les edamame congelés. Égoutter, puis rincer à l'eau froide. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Normalement, je réfrigère toujours ma salade de macaroni avant d'en manger car ça manque de goût, mais là, même sans macération, c'était exquis!


lundi 19 septembre 2016

Salade de pois chiches à la façon d'une salade aux oeufs

Je présente beaucoup de recettes végétariennes sur mon blogue, mais je continue tout de même à manger de la viande et du poisson. J'apprécie toutefois beaucoup la créativité que les recettes végé ont, et je prends un malin plaisir à l'explorer. Dans le cas qui nous concerne aujourd'hui, cette salade/écrasé de pois chiches est élaborée afin de nous rappeler la traditionnelle salade aux oeufs. Le résultat est délicieux et se prépare en un éclair!


On repassera pour le look, mais le goût est au rendez-vous!

Ingrédients (pour 3 sandwichs, environ)

1 conserve de pois chiches, rincés et égouttés (540 ml)
2 c. à soupe de mayonnaise légère
2 c. à soupe de yogourt grec
1 c. à thé de jus de citron
1/2 c. à thé de Sriracha
1/2 c. à thé de poudre d'ail
1/2 c. à thé de poudre d'oignon
1/2 c. à thé de curcuma moulu
1/4 c. à thé d'aneth séché
1 branche de céleri, en brunoise
1 oignon vert, haché finement
2 c. à soupe de cornichons sucrés, en brunoise
1 c. à soupe de cornichons à l'aneth, en brunoise
Sel et poivre

Préparation

Mélanger tous les ingrédients, sauf les dés de légumes. Écraser à l'aide d'un pile-patate, en gardant un peu de texture. Incorporer les légumes, puis mélanger. Rectifier l'assaisonnement, puis conserver au réfrigérateur jusqu'au service.

Cette salade peut se servir en sandwich ou en wrap et est savoureuse en trempette.

______________________________________
Source : recette modifiée de ilovevegan

mardi 13 septembre 2016

Courgettes et tofu alla parmigiana

Cette recette pourrait aussi s'intituler : lasagne de courgettes et de tofu (sans pâtes à lasagne). Peu importe son nom, je peux vous dire que c'est vraiment savoureux! À essayer pendant que les courgettes de chez nous sont à leur meilleur. Ça fait des lunchs du tonnerre, car c'est encore meilleur réchauffé.




Ingrédients (6 portions) 

Sauce tomate

1 oignon, haché
2 gousses d'ail, hachées
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 pincée de piment fort en flocons
1 boîte de 796 ml de tomates italiennes en dés
1/4 tasse de pâte de tomate
Sel et poivre, au goût

Gratin

3 grosses courgettes, coupées en tranches d'environ 5 mm (1/4 po) d'épaisseur
4 c. à soupe de basilic frais, ciselé
1 lb de tofu ferme ou extra-ferme, coupé en tranches d'environ 5 mm (1/4 po) d'épaisseur, saupoudré d'un peu de poudre d'ail et de poudre d'oignon si désiré
2 tasses de fromage mozzarella râpé
1/2 tasse de fromage parmesan fraîchement râpé
Sel et poivre

Préparation 

Sauce tomate 

Dans une casserole, à feu moyen-élevé, attendrir l'oignon et l'ail dans l'huile avec une pincée de flocons de piments. Ajouter les tomates et la pâte de tomate. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes. Saler et poivrer.

Gratin 

Entre-temps, placer la grille dans le haut du four, puis tapisser une plaque avec un papier d'aluminium (pas de papier parchemin, il va brûler). Préchauffer le four à broil (grill).

Répartir les courgettes sur la plaque, saler et poivrer, arroser d'un filet d'huile si désiré et griller les courgettes à broil, environ 5 à 10 minutes de chaque côté en surveillant bien afin qu'elles ne brûlent pas, et jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres. Parsemer de basilic. Réserver. Préchauffer le four à 400 F : cela ne devrait pas être long du tout vu qu'il est déjà chaud.

Dans un plat de cuisson, étaler le quart de la sauce tomate (environ 3/4 tasse). Répartir le tiers des courgettes, le tiers des tranches de tofu, puis assaisonner. Répartir le quart des fromages (environ 1/2 tasse). Répéter avec le reste des ingrédients, en terminant avec la sauce et le fromage.

Cuire au four 30 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit doré. Terminer sous le broil si désiré. Laisser reposer 10 minutes avant de couper des portions.




_______________________________
Source : recette modifiée de Ricardo

jeudi 1 septembre 2016

Brownies aux haricots noirs

Oui oui, des légumineuses dans un dessert toi chose! Et avec du vinaigre balsamique en plus, ça parle au yâble! Je peux dire tout de suite aux sceptiques qu'on ne goûte pas du tout les légumineuses, et que ce brownies / gâteau est vraiment moelleux et divin. J'ai trouvé qu'il goûte davantage le brownies le lendemain de sa cuisson.




Ingrédients 

1 conserve de haricots noirs, rincés et égouttés (540 ml)
2 oeufs
1/2 tasse de cacao
3/4 tasse de sucre
1/2 c. à thé d'huile végétale
1 c. à soupe de lait
1 c. à thé de vinaigre balsamique
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de café instantané (ou 1 c. à thé d'extrait de vanille)
Pincée de sel, si vos haricots noirs sont sans sodium
2/3 tasse de pépites de chocolat noir

Préparation

Préchauffer le four à 350 F.

Graisser un plat à cuisson de 9 X 9 et recouvrir d'un papier parchemin. *Pour ma part, le plat n'était pas de cette taille-là, et je n'ai pas mis de papier parchemin... ça m'a donc pris environ 40-45 minutes à cuire.

Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot culinaire sauf les pépites de chocolat. Pulser jusqu'à consistance bien lisse. *J'ai plutôt passé le tout au pied mélangeur, environ 3 minutes.

Ajouter 1/3 tasse de tasse de pépites de chocolat noir et les incorporer au mélange. Verser dans le moule et couvrir du 1/3 tasse restant des pépites de chocolat.

Enfourner de 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit ferme au toucher. Laisser reposer au moins 30 minutes avant de déguster, mais j'ai préféré le lendemain.

_______________________
Source : Nath, Lili et Gabrielle :)

Imprimer