jeudi 31 décembre 2015

Oeufs farcis au saumon fumé

Voici des bouchées que j'ai apportées lors d'un pot luck familial le 24 décembre. Pas besoin de vous dire que le plat s'est vidé dans le temps de le dire :). Je n'avais jamais fait d'oeufs farcis, et j'ai bien aimé l'expérience... un classique, mais revisité! 

J'en profite pour vous souhaiter une belle et heureuse année 2016 :D !!!!




Ingrédients (24 bouchées) :

12 oeufs cuits durs, écalés
1/2 tasse de saumon fumé, haché finement (mis 120 g.)
1/4 tasse de mayonnaise
2 c. à soupe d'aneth frais, haché (à défaut, une pincée de séché)
2 c. à thé de moutarde de dijon
2 c. à thé de jus de citron
1/4 c. à thé de poivre
Au montage : lanières de saumon fumé et câpres entiers

Préparation :

Couper les oeufs en deux sur la longueur. Retirer les jaunes délicatement et les mettre dans un bol. Mettre les blancs d'oeufs de côté.

Écraser les jaunes à la fourchette, incorporer le saumon, la mayonnaise, l'aneth, la moutarde, le jus de citron, et le poivre. À l'aide d'une poche à douille ou un sac ziploc avec un coin coupé, farcir les moitiés de blancs de la préparation de jaunes. Garnir de lanières de saumon fumé et de câpres si désiré.

Servir immédiatement ou garder au réfrigérateur, dans un plat couvert. Servir en moins de deux jours.

Pour l'apporter au pot luck, j'ai mis un pot mason vide au centre de l'assiette et j'ai recouvert de pellicule plastique. De cette façon, le plastique ne touche pas aux oeufs et ne les écrase pas :)


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Source : Les oeufs

jeudi 17 décembre 2015

Salade de tortellinis Buffalo

Voici une salade de pâtes toute simple avec des saveurs Buffalo classique : sauce Buffalo, céleri, carotte, sauce crémeuse et fromage bleu! Ceci étant dit, le fromage bleu est totalement facultatif... je pense même que j'aime mieux sans, car on goûte plus les autres ingrédients, alors libre à vous d'en mettre ou pas!




Ingrédients (4 à 6 portions) :

300 g. de tortellinis au fromage, cuits et refroidis
1 tasse de poulet cuit, en dés OU 1 tasse de pois chiches cuits
3 branches de céleri, en dés
3 carottes, en dés
3 oignons verts, hachés
1/4 tasse de mayonnaise légère
1/4 tasse de yogourt grec
1/4 tasse de sauce Buffalo (Red Hot)*
1/3 tasse de fromage bleu émietté, au service (facultatif)

*Cette sauce n'est pas si piquante que ça, et le yogourt l'adoucit beaucoup. J'ai même ajouté quelques gouttes de Tabasco :)

Préparation :

Bien mélanger tous les ingrédients, puis réfrigérer jusqu'au service.

J'ai vraiment adoré cette salade, les saveurs sont addictives!

mardi 8 décembre 2015

Effiloché de poulet pour tacos ou fajitas (à la mijoteuse)

Voici une recette éclair que j'ai inventée ce midi. Cela prend 5 minutes top chrono à préparer. Au final, le poulet deviens tendre comme tout et bien goûteux... parfait pour garnir des tacos ou des fajitas! À vos mijoteuses!



Ingrédients (pour 4 personnes) :

8 hauts de cuisses de poulet, sans peau (avec, ou sans os)
1 petite boîte de sauce tomate (213 ml)
1 c. à soupe d'eau
1/4 tasse de salsa mexicaine
1 à 3 c. à thé de sauce piquante, au choix (j'ai mis de la Valentina)
1 c. à soupe d'assaisonnement au chili
1 c. à soupe de paprika (fumé, ou non)
1 c. à thé de poudre d'ail (ou 1-2 gousses d'ail hachées)
Jus et zeste d'une lime
Sel et poivre

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients dans une mijoteuse et couvrir, puis démarrer à puissance élevée pour 4 heures, ou puissance basse pour 6 heures.

Effilocher la viande dans la sauce (retirer les os au besoin), puis servir dans des tacos, des fajitas ou même des enchiladas!



mardi 1 décembre 2015

Potée de lentilles au canard confit

Je vous présente aujourd'hui un plat parfait pour l'hiver, qui m'a été recommandé par une de mes patronnes. Ça fait très bistro français, je trouve. Le mélange des saveurs est parfait, c'est à essayer!




Ingrédients (4 portions) :

3-4 tranches de bacon, coupées en lardons
1 gros oignon, haché finement
3 carottes, pelées, coupées en dés
3 branches de céleri, coupées en dés
2 tomates, coupées en dés
2 gousses d'ail, hachées finement
1 c. à soupe de pâte de tomate
4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
2 branches de thym frais, effeuillées (ou 1 c. à thé de thym séché)
2 feuilles de laurier
2 tasses de lentilles vertes, triées et rincées
2 à 4 cuisses de canard confit, dépecées et effilochées très grossièrement
1/2 tasse de persil plat, haché (ou oignons verts hachés)
Quelques gouttes de jus de citron
Sel et poivre du moulin

On peut aussi servir la potée de lentilles avec des jarrets d'agneau confits en remplacement du canard, et le bacon peut être substituer par de la pancetta... c'est ce que la recette originale suggérait. Vous pouvez également omettre la viande de la recette : c'est ce que je testerai la prochaine fois, et je suis certain que ça sera tout aussi bon!

Préparation :

Dans une casserole, revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer le bacon de la poêle et le réserver pour la garniture à la fin.

Dans la même casserole, conserver 2 c. à soupe du gras de bacon. Si vous n'utilisez pas de bacon, ajouter 2 c. à soupe d'huile d'olive. Suer les légumes à feu moyen-doux 10 minutes, sans les colorer, en remuant régulièrement. Ajouter l'ail et la pâte de tomate, poursuivre la cuisson 2 minutes.

Ajouter le bouillon, le thym, le laurier et les lentilles dans la casserole. Cuire à couvert 30 minutes. Goûter à 25 minutes de la cuisson afin de voir si les lentilles sont à votre goût. Ajouter le canard confit et le persil, rectifier l'assaisonnement, ajouter quelques gouttes de jus de citron et bien mélanger.

Servir la potée de lentilles bien chaude, parsemée de persil ou d'oignons verts, et de bacon croustillant.

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Source : recette modifiée de Josée Robitaille - Di Stasio

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