jeudi 23 juillet 2015

Salade de kale (façon salade de chou)

Le chou kale, dont on vante tant les vertus, est un aliment que je ne cuisinais pas. Voici une belle façon de l'intégrer à son alimentation, autre que les traditionnelles chips de kale. Une vraie découverte cette salade! Elle a plu à tous mes proches qui y ont goûté. Elle se sert parfaitement en entrée pour les journées chaudes, et je parie qu'elle sera un hit sur vos tables aussi.




Ingrédients (4 portions en entrée) :

1/4 tasse de mayonnaise (ou 2 c. à soupe de mayo + 2 c. à soupe de yogourt grec)
2 c. à soupe de vinaigre de cidre ou balsamique
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à thé de moutarde à l'ancienne (de Meaux)
2 c. à thé de miel
1 botte de chou kale (chou frisé) émincé, sans les tiges (environ 8 tasses)
2 oignons verts, émincés
2 carottes pelées, râpées
1/2 tasse de noix grillées, concassées (pacanes, noix de cajou, etc.)
1/2 tasse de fromage feta, émietté
Sel et poivre

Préparation :

Dans un grand saladier, mélanger la mayonnaise, le vinaigre, l'huile, la moutarde et le miel. Saler et poivrer.

Ajouter le reste des ingrédients (sauf le fromage feta). Bien mélanger. Réfrigérer un minimum de 30 minutes afin d'attendrir le kale et de marier les saveurs. Si vous servez tout de suite, en plus de manquer un peu de goût, le kale sera trop ferme sous la dent.

Rectifier l'assaisonnement avec le service, puis saupoudrer chaque assiette de fromage feta.

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Source : recette modifiée de Ricardo

mardi 14 juillet 2015

Boulettes pour hamburger avec thon ou saumon en conserve

Cette recette, j'ai dû la faire au moins 15 fois, avec toujours autant de succès. C'est vraiment une excellente façon d'utiliser ses conserves de thon ou de saumon. Je la publie aujourd'hui afin de la retrouver facilement, car la mémoire est une faculté qui oublie!




Ingrédients (4 (très) grosses boulettes) :

2 conserve de thon dans l'eau, égoutté et émietté (170 g. chacune)
2 oeufs
1/2 tasse de chapelure panko
1/2 petit oignon blanc, haché finement
1 c. à soupe d'herbes fraîches hachées (persil, aneth, basilic, etc.)
1 c. à thé d'huile d'olive
Zeste de 1/2 citron
1/2 c. à thé de poudre d'oignon et de poudre d'ail
Sel et poivre
*On peut y ajouter des dés de fromage si désiré

Préparation :

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients à la main. Former des boulettes de la taille désirée.

De préférence, laisser reposer les boulettes au réfrigérateur 30 minutes, afin que le mélange se tienne bien.

Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile d'olive. Dorer les boulettes 4-5 minutes de chaque côté. 

Servir dans un pain à hamburger (ou autre), avec les condiments de votre choix!

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Source : déclinaison de cette recette


dimanche 5 juillet 2015

Salade de tomates, mangues et feta

Cette salade bien rafraîchissante est une valeur sure. J'ai dû en manger une dizaine de fois, et c'est toujours aussi gagnant. Il n'y a pas vraiment de quantité à la recette : on y va selon le nombre d'invités et son niveau de gourmandise! On peut la servir en entrée ou encore en accompagnement d'un poisson ou d'une volaille grillée.


Ici, une version avec des tomates Kumato

Ingrédients :

Tomates coupées en tranches ou en quartiers
Mangues, pelées, puis tranchées
Feta, émiettée
Vinaigre balsamique (ou autre vinaigre au choix)
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin
Feuilles de basilic ciselé

Préparation :

Sur une assiette de service ou sur des assiettes individuelles, disposer les tranches de tomates et de mangues.

Arroser d'un filet de balsamique et d'huile d'olive, saler et poivrer. Coiffer avec du basilic fraîchement haché et de la feta émiettée.

Servir aussitôt, de préférence sur la terrasse, en bonne compagnie, et avec un bon vin!

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Source : Josée Di Stasio

dimanche 28 juin 2015

Guédilles à la goberge

Voici une alternative économique au lobster roll! J'ai omis la salade, mais ne vous empêchez pas d'en ajouter si vous en avez sous la main. Bientôt, la bonne laitue du jardin sera prête... j'ai hâte!




Ingrédients (4 guédilles) :

1 paquet de goberge (227 g.), hachée
1/4 tasse de céleri, finement haché
2 oignons verts, finement hachés
2-3 tomates cerises, hachées
1 c. à soupe de persil plat, haché finement
2 c. à thé d'aneth, hachée
2 à 3 c. à thé de jus de citron
1 c. à soupe de mayonnaise
3 à 4 c. à soupe de yogourt grec nature
Pincée de cayenne
Sel et poivre du moulin
4 pains à hot dog, grillés ou non
Salade émincée

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients ensemble - sauf les pains et la salade. Séparer le mélange et remplir les pains à hot dog. Garnir de salade si désiré. Servir!

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Source : recette modifiée Les gourmandises d'Isa - vue chez Maya

dimanche 14 juin 2015

Vinaigrette crémeuse miel et Dijon

Les vinaigrettes crémeuses sont souvent grasses, et c'est pourquoi j'essaie de les éviter. Toutefois, dans ce cas-ci, on utilise du yogourt nature et du lait, alors l'effet crémeux est là et le goût aussi, mais les calories en moins! À essayer, car ça se conserve deux semaines au réfrigérateur et ça gagne à être utilisé de maintes façons. Par exemple, ce soir, je vais en mettre un filet sur de bonnes asperges du Québec cuites à la vapeur!




Ingrédients (pour 1 tasse de vinaigrette) :

3 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne (de Meaux - en grains)
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à thé de jus de citron ou de vinaigre au choix (mon ajout)
1/2 tasse de yogourt nature
1/4 tasse de lait
Poivre et sel

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans un pot, refermer et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement au besoin. Pour ma part, je suis fan du citron, alors j'en ai ajouté un peu.

Bon à savoir : cette vinaigrette est dix fois moins grasse et trois fois moins salées que les vinaigrettes crémeuses du commerce, en plus d'être deux fois moins chère!

Je pense que la prochaine fois, je vais essayer de remplacer le lait par du babeurre, ça va lui donner un bon kick :). Bonne semaine!




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Source : Cuisine futée, parents pressés

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