mercredi 25 février 2015

Filets de poulet en croûte d'hummus

Voici une belle façon d'utiliser ses restants d'hummus! Cette recette prend vraiment très peu de temps à préparer, et elle est ma foi fort savoureuse.




Ingrédients (4 personnes):

2 grosses poitrines de poulet, coupées en deux sur la longueur
1 tasse d'hummus (tartinade de pois chiches)
1 c. à soupe d'huile d'olive
Jus de 1 citron, divisé
1 c. à thé de paprika fumé
Sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 450F.

Assécher les filets de poulet avec un papier absorbant. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Sur une plaque tapissée d'un papier parchemin, verser l'huile d'olive et la répandre à l'aide d'un pinceau. Déposer les filets de poulet sur la plaque. Couvrir les morceaux de poulet avec l'hummus en part égales.

Presser le jus du demi citron sur le poulet. Saupoudrer avec le paprika fumé.

Enfourner pour environ 13-15 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que l'hummus ait formé une croûte sur le dessus. Servir avec le restant du jus de citron. J'ai accompagné le tout d'un riz et d'un sauté de chou rouge et d'oignons.

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Source : recette modifiée de Gimme some oven


mercredi 18 février 2015

Soupe indienne de lentilles rouges

J'ai vraiment eu le coup de foudre pour les lentilles rouges lors de mon dahl au lait de coco présenté il y a quelques semaines. Je vous présente une façon toute simple d'utiliser ces légumineuses. C'est ce que Curieux Bégin appellerait une recette de 'crissage'. C'est-à-dire qu'on met tout dans la même casserole, on mijote et bingo! Une belle soupe super goûteuse, et pas besoin de rien faire revenir au préalable.




Ingrédients :

1 boîte de 796 ml de tomates italiennes entières, hachées (ou en dés)
1/2 tasse de lentilles rouges sèches
1 tasse d'oignon haché grossièrement
1 branche de céleri avec les feuilles, hachée
3-4 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
1 c. à thé de coriandre moulue
1 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé de poudre de cari
1/4 c. à thé de curcuma
1 c. à soupe de gingembre râpé
1 gousse d'ail, hachée
1 bonne poignée de feuilles de coriandre (ou de persil :)
Sel et poivre du moulin
Jus d'une lime (ou la moitié, au goût)
Au service : yogourt, lait de coco, herbes, etc.

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans une casserole (sauf la lime) et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter à mi-couvert pendant 1 heure. Réduire en purée (ou non, c'est au choix) et ajouter le jus de lime. *Avant de réduire en purée, j'ai ajouter 2-3 cuillères de yogourt nature afin de la rendre crémeuse. Allonger la soupe avec un peu de bouillon au besoin.

Au service, servir fumant avec du yogourt, un filet de lait de coco, des herbes hachées, etc.

On dirait presque une crème de tomates boostée à l'indienne!

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Source : recette modifiée de Di Stasio

lundi 2 février 2015

Quesadillas italiennes au poulet et au fromage

Avec le froid incroyable que nous avons ces temps-ci, on se tourne bien souvent vers des mets qui sauront nous réchauffer. En voici un très bon, qui est une twist italienne aux traditionnels quesadillas mexicain. À deux personnes, nous avons failli manger la recette au complet! À déguster en pensant que l'été s'en vient, bientôt :)




Ingrédients (4 personnes) :

1 tasse de sauce pour pâtes Moisson Santé (tomate et basilic) - divisée
2 tasses de poulet cuit, haché
1 tasse d'épinards, hachés grossièrement
1 poivron rouge, haché
1/2 petit oignon rouge, émincé
1/4 tasse d'olives vertes, tranchées (facultatif)
1/2 de c. à thé de cumin, de poudre de chili et de paprika fumé (facultatif)
2 tasses de fromage provolone, mozzarella ou cheddar, râpé
4 grandes tortillas
Crème sure et sauce tomate restante, au service - OU ma sauce rosée - voir un peu plus bas :)
Quartiers de lime et de citron, au service



Préparation :

Mélanger le poulet avec les épinards, le poivron rouge, l'oignon rouge, les olives (facultatives), les épices (facultatif) et 1/2 tasse de sauce pour pâtes Moisson Santé.



Pour le montage : saupoudrer 1 tasse du fromage sur un côté de chacune des 4 tortillas. Répartir le mélange de poulet uniformément sur le fromage, puis terminer en garnissant avec le reste du fromage. Replier les tortillas en deux pour enfermer la garniture.

Faire chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen et graisser avec un aérosol de cuisson (ou en y étendant une fine couche d'huile d'olive). Placer 2 quesadillas dans la poêle et cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées et que le fromage soit fondu. Répéter avec les deux quesadillas restantes. Servir avec la sauce tomate restante et la crème sure - OU voir ma variante :

Sauce rosée pour quesadillas  :




1/2 tasse de sauce tomate Moisson Santé (tomates et basilic)
1/4 tasse de crème sure
Quelques gouttes de jus de lime
Poivre fraîchement moulu

À l'aide d'un pied mélangeur ou d'un robot culinaire, réduire le tout en purée lisse. Servir avec les quesadillas.
C'est hyper bon, super frais et satisfaisant!

La réputation de la sauce tomate Moisson Santé n'est plus à faire de mon côté. J'adore le fait que les tomates soient mises en pot rapidement (de 48 heures, du champ au pot!) et que cette sauce s'adapte à plusieurs types de mets (italiens, mexicains, etc.). De plus, on ne détecte aucune acidité, ce qui est trop souvent le cas au niveau des tomates en boîtes.Vite vite, à vos quesadillas!




Source et autres idées de recettes : Sauce Moisson Santé

samedi 24 janvier 2015

Crème de brocoli au cheddar et à la moutarde

À vos brocolis tout le monde : cette crème, c'est de la bombe!



Ingrédients :

1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon, en dés
2 gousses d'ail, hachées finement
1/2 c. à thé de thym séché
4 tasses de bouillon de poulet (ou de dinde, ou de légumes)
1 gros brocoli, taillé en bouquets
1 pomme de terre, en dés
1/4 tasse de crème 15%
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
Quelques gouttes de jus de citron
1 tasse de fromage cheddar fort (ou doux), râpé
Sel et poivre

Préparation :

Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive et revenir l'oignon avec l'ail 5 minutes. Ajouter le thym, revenir 1 minute et mouiller avec le bouillon. Incorporer le brocoli et la pomme de terre. Laisser mijoter à couvert 20 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.

Hors feu, à l'aide d'un pied mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Remettre la casserole sur le feu, ajouter la moutarde, la crème et le jus de citron, puis chauffer quelques minutes. Incorporer le fromage râpé, fouetter et laisser fondre le fromage en brassant constamment. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Servir fumant!

Vraiment un beau potage goûteux, qui est parfait comme lunch avec un bout de pain!

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Source : recette modifiée de Camille cuisine

dimanche 18 janvier 2015

Dhal de lentilles rouges au lait de coco

J'aimerais débuter par vous souhaiter la bonne année en retard, chers lecteurs et lectrices! Le plat que je vous présente aujourd'hui est une totale découverte pour moi. C'est ma cousine Marie-Pier qui, en visite à la maison, m'a préparé mon premier dhal de lentilles vertes. J'ai vraiment adoré, et j'ai répété l'expérience aujourd'hui avec des lentilles rouges (corail). Les garnitures font toute la différence : quartiers de lime, yogourt nature, sauce Siracha, coriandre (pour ceux qui aiment... pas moi! :). C'est un plat simple et économique, qui a une longue durée de vie au réfrigérateur (1 semaine), alors c'est parfait pour les lunchs!



Ingrédients (6-8 portions) :

2 c. à soupe d'huile d'olive
2-3 gousses d'ail, passées au presse-ail
2 c. à soupe de gingembre râpé
1 tête de brocoli, en fleurettes (ou 1/2 chou-fleur)
1 c. à thé de miel
1 c. à soupe de garam masala (j'ai moulu moi-même le mélange d'Épices de cru)
2 anis étoilée
1 c. à thé de curcuma
1 à 3 c. à thé de Sriracha (facultatif, au goût)
Sel de mer
2 tasses de lentilles rouges, sèches
1 boîte de lait de coco
1 boîte de tomates en dés (796 ml)
Jus et zeste d'une lime
Garnitures : quartiers de lime, yogourt nature, Sriracha, coriandre

Préparation :

Dans une grande poêle ou casserole, à feu moyen-élevé, revenir l'huile, l'ail, le gingembre, le brocoli, le miel, le garam masala, les anis etoilées, le curcuma, la Sriracha, et le sel, pendant environ 30 secondes à 1 minute. Déglacez avec 1/4 de tasse d'eau au besoin (je n'ai pas eu besoin).

Ajouter les lentilles rouges et brasser. Ajouter le lait de coco et les tomates en dés, brasser, porter à ébullition et laisser mijoter à couvert à feu moyen-doux de 12 à 20 minutes, le temps que les lentilles aient bu le liquide et qu'elles soient encore légèrement al dente. Arrêter la cuisson lorsque vous les trouverez à votre goût.

Une fois les lentilles cuites, ajouter le zeste et le jus de la lime. Rectifier l'assaisonnement. À ce stade-ci, je voulais ajouter des épinards, mais j'ai oublié... libre à vous de le faire si vous en avez sous la main!

Servir bien chaud avec les garnitures. Accompagner de pain naan chaud, de roti, de pita, ou de riz basmati.



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Source : recette modifiée de Solutions Gourmandes

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