lundi 27 juin 2016

Gâteau au yogourt et au chocolat noir

J'ai déniché cette recette de famille d'Anne Dorval en faisant des recherches pour passer un restant de yogourt que je devais absolument utiliser. Depuis, je l'ai cuisiné deux fois, et je le trouve vraiment très bon! Il n'est pas trop sucré et la texture me plaît beaucoup. La deuxième fois, j'y ai ajouté de la confiture de fraise, car ça aussi j'en ai un gros pot du Costco que je dois utiliser. Au lieu du yogourt, vous pouvez également utiliser de la crème sure : c'est ce que la recette originale suggérait.




Ingrédients

2 gros oeufs
2/3 tasse de yogourt ou de crème sure
1/2 tasse de cassonade ou de sucre
1 à 2 c. à thé d'extrait de vanille
1 1/4 tasse de farine
1/4 tasse de cacao
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de soda à pâte (bicarbonate de soude)
1 pincée de sel (ou fleur de sel!)
1/4 à 1/2 tasse de chocolat noir, haché
1/4 tasse de confiture de fraise (facultatif)

Préparation 

Préchauffer le four à 350 F.

Dans un bol, mélanger les oeufs et le yogourt (ou la crème sure). Ajouter le sucre et bien mélanger jusqu'à dissolution du sucre. Ajouter l'essence de vanille.

Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte, le soda à pâte et le sel.

Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides. Ajouter le chocolat noir haché et la confiture de fraise si vous l'utilisez, et bien mélanger.

Beurrer et fariner un moule à pain et y verser la préparation. On peut aussi tapisser le moule de papier parchemin. Cuire au four environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Pour ma part cela m'a pris environ 35 minutes.  Laisser tiédir sur une grille puis démouler.

Servir tiède ou froid, avec des petits fruits et de la crème glacée si désiré.


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Source : Anne Dorval


samedi 25 juin 2016

Pâtes aux tomates cerises, roquette, citron et parmesan

J'ai réalisé il y a quelques jours que ça fait vraiment très longtemps que je vous ai présenté une recette de pâtes. Pourtant, j'en mange environ une fois par semaine. Je remédie donc au problème en vous présentant aujourd'hui des pâtes toutes simples mais remplies de saveurs que j'ai inventées jeudi dernier.




Ingrédients (4 portions) 

3/4 lb de pâtes sèches, au choix
1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge
1/2 à 1 c. à thé de flocons de piments (au goût)
2 gousses d'ail, hachées finement
4 tasses de tomates cerises, entières
2 à 3 tasses de roquette
Jus et zeste d'un citron
1/2 tasse de parmesan râpé
1/4 tasse de basilic frais, haché
Sel et poivre
Eau de cuisson des pâtes, au besoin

Préparation 

Dans un grand chaudron d'eau bouillante bien salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter en prenant soin de conserver un peu d'eau de cuisson et réserver.

Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffer très doucement l'huile d'olive avec les flocons de piments et l'ail. Ajouter les tomates cerises et les réchauffer 3-4 minutes, sans qu'elles n'éclatent. Je trouve que les tomates qui explosent en bouche lorsque l'on déguste les pâtes est presque l'équivalent de la cuisine moléculaire, mais au naturel :)

Ajouter les pâtes cuites, la roquette, le jus et le zeste de citron, le parmesan et le basilic. Mélanger délicatement pour ne pas briser les tomates et ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes pour lier la sauce. J'ai dû en ajouter environ 1/3 de tasse. Goûter et rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre au besoin.

Servir avec du parmesan râpé additionnel, et déguster sur la terrasse avec un bon vin blanc.

*Édité : j'ai oublié de vous mentionner que j'avais ajouté une botte d'asperges blanchies et hachées!*



mercredi 22 juin 2016

Sloppy Joe aux lentilles

Ces sloppy Joe aux lentilles sont un véritable coup de coeur! Quand une version végétarienne supplante le goût d'une recette préparée traditionnellement avec de la viande, il faut s'en réjouir! Parce que c'est moins cher, moins gras, plus écolo, et surtout... j'ai dû me retenir pour ne pas finir toute la casserole. C'est à essayer dans votre cuisine de toute urgence. J'ai pris cette recette chez Sara la nouvelle végétarienne, du blogue Ma cuisine de tous les jours, qui elle l'a prise chez Minimalist Baker.




Ingrédients (environ 4 portions) 

La sauce 

1 conserve moyenne de sauce tomate (398 ml)
1 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de mélasse
1 c. à soupe de tamari ou de sauce soya
1 c. à soupe de ketchup
1 c. à soupe de vinaigre au choix
1/2 c. à thé de sauce Worcestershire
1 c. à thé de chacune des épices suivantes : poudre d'ail, poudre d'oignon, poudre de chili, moutarde en poudre
1/4 c. à thé de cumin moulu
Pincée de poivre de cayenne, au goût
Trait de Tabasco
Sel et poivre, au goût

Préparation

Mélanger tous les ingrédients dans un bol, puis réserver.

*On peut préparer la sauce à l'avance et préparer le reste de la recette le lendemain ou le surlendemain sans problème*

Le reste des ingrédients

2 c. à thé d'huile d'olive
1 petit oignon, en dés
1 poivron, en dés (mis moitié rouge et moitié orange)
1 gousse d'ail, hachée finement
1 tasse de lentille vertes
2 tasses de bouillon de légumes (ou poulet)
Pains hamburgers grillés, au service

Préparation

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire 5 à 7 minutes. Ajouter le poivron et l'ail, puis cuire 2-3 minutes en brassant. Ajouter les lentilles et le bouillon, puis porter à ébullition. Couvrir partiellement et réduire à feu doux. Laisser mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres partiellement, mais pas complètement.

Incorporer la sauce, puis augmenter le feu à moyen et porter à ébullition. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les lentilles soient cuites et que la sauce épaississe, soit environ 10 à 15 minutes en remuant souvent.

Servir la sauce aux lentilles sur des pains hamburger grillés.

On peut y ajouter du fromage râpé si on le désire, ou quelques gouttes de sauce piquante. Pour ma part je le mange avec une fourchette et un couteau, et de la sauce Tabasco!

lundi 13 juin 2016

Noix de cajou rôties à la moutarde et au miel

Voici une idée parfaite pour présenter à votre prochain apéro! C'est en faisant le ménage de mes photos que je me suis rendu compte que je n'avais jamais présenté cette recette, donc j'y remédie aujourd'hui. Je compte la refaire cette semaine avec des noix mélangées!




Ingrédients

3 c. à soupe de miel
2 à 3 c. à thé de moutarde sèche
2 c. à thé d'huile d'olive
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de paprika fumé
1/8 c. à thé de cayenne
2 tasses de noix de cajou non salées

Préparation 

Préchauffer le four à 350 F.

Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients sauf les noix. Ajouter les noix, bien mélanger, et les étendre sur une plaque tapissée d'un papier parchemin.

Enfourner 5 minutes, puis retourner les noix de côté, et enfourner pour 5 à 7 minutes en surveillant à la fin de la cuisson. Laisser refroidir et servir à votre prochain apéro! Elles se conservent une bonne semaine dans un plat hermétique à température de la pièce.

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Source : Well plated

dimanche 12 juin 2016

Crème de tomates au fenouil caramélisé, crevettes et feta

Je me dépêche pendant qu'il fait encore frisquet pour vous présenter cette savoureuse crème! Je dois avouer que je suis très loin d'être un fan de fenouil... le goût de réglisse noir ne me revient pas du tout. Toutefois, lorsque cuit longuement, il perd son goût très prononcé d'anis, alors j'ai décidé de laisser une autre chance à ce légume. J'ai tellement bien fait. Ce potage est succulent, vraiment! Je me suis surpris à ajouter plein de feuillage frais du fenouil sur le dessus de ma soupe... comme quoi les goûts, ça se développe. Prochaine étape, mon ennemie numéro 1, j'ai nommé, la coriandre! :)




Ingrédients (4 portions)

1 à 2 c. à soupe d'huile d'olive
1 gros bulbe de fenouil, haché
1 gros oignon, pelé et haché
2 pommes de terre pelées, en dés
2 gousses d'ail, hachées finement
1 petite conserve de pâte de tomate
5 tasses de bouillon de poulet
4 grosses feuilles de basilic, hachées
1 c. à thé de sucre
2 à 3 c. à soupe de jus de citron
Au service, si désiré : filet de crème, feuillage du fenouil, crevettes grillées, feta émiettée, feuille de basilic

Préparation

Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive avec une pincée de sel et faire revenir le fenouil et l'oignon pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien caramélisé, en brassant souvent.

Ajouter l'ail et la pâte de tomate et cuire environ 5 minutes en brassant presque continuellement.

Ajouter le bouillon, le basilic et le sucre, porter à ébullition et laisser mijoter à couvert environ 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres.

Passer la soupe au mélangeur à main, puis ajouter le jus de citron, une cuillère à soupe à la fois, en goûtant entre chaque ajout. Rectifier l'assaisonnement, puis servir bien chaud. Je trouvais la texture et le goût de la soupe juste parfaite comme ça, alors je n'ai pas ajouté de lait ou de crème, mais libre à vous de le faire.

Si désiré, garnir la crème de tomate de crevettes grillées et de feta... je le suggère fortement!

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Source : inspiration d'une recette vue sur Pinterest (The Gouda life)


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