samedi 28 mars 2015

Vinaigrette Catalina épicée

Et oui, encore une recette de vinaigrette... que voulez-vous, j'adore en avoir sous la main! J'avais déjà testé une Catalina maison, vous trouverez la recette juste ici. Celle que je vous présente aujourd'hui a comme particularité d'avoir un petit kick, en raison de l'utilisation de la sauce Sriracha. Mon amour pour cette sauce piquante m'a convaincu de préparer cette recette :). Je ne suis pas déçu, elle est aussi bonne sinon meilleure que mon autre version.




Ingrédients :

1/2 tasse d'huile végétale ou d'olive (j'ai fait moitié-moitié)
1/4 tasse de ketchup
1/4 tasse de vinaigre au choix
1 à 3 c. à thé de sauce Sriracha
2 c. à soupe de miel
1/2 c. à thé de poudre d'oignon
Pincée de thym séché
Sel et poivre

Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans un pot et refermer. Bien brasser : c'est prêt!

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Source : Food fanatic

mardi 24 mars 2015

Sauté de poulet aux arachides

C'est la première fois que je testais ce classique des restaurants asiatiques à la maison. J'ai concocté une version maison à ma façon... c'est plaisant à faire, et le résultat est vraiment délectable!




Ingrédients (4 portions) :

Poulet :

1 1/2 lb de poulet désossé et sans peau, en gros cubes (j'ai pris des hauts de cuisses)
1 c. à soupe de sauce soya
1 c. à thé d'huile de sésame
2 c. à thé de fécule de maïs
2 c. à soupe d'huile végétale, pour la cuisson

Sauce :

1 tasse d'eau tiède
1/3 de tasse de beurre d'arachide
1 à 2 c. à soupe de sauce soya
1 c. à thé de sauce hoisin
1 c. à thé de sauce aux huîtres
1 c. à thé de sauce de poisson
1-2 c. à thé de sambal oelek
Jus d'une lime
1 c. à soupe de fécule de maïs
1 gousse d'ail, passée au presse-ail
2 c. à thé de gingembre frais râpé

Préparation :

Dans un bol, mélanger le poulet, la sauce soya, l'huile de sésame et la fécule de maïs. Laisser mariner pendant 30-45 minutes au réfrigérateur.

Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol. Réserver.

Dans une grande poêle, chauffer l'huile végétale et dorer les cubes de poulet marinés à feu vif de chaque côté. Procéder par étape si nécessaire, afin de ne pas surcharger la poêle.

Lorsque le poulet est bien doré, baisser le feu et ajouter la sauce. Bien mélanger et couvrir. Laisser mijoter à feu doux 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que la sauce ait épaissi.

Accompagner de riz et de légumes. On peut saupoudrer d'arachides concassées si désiré... j'en avais l'intention, mais j'ai complètement oublié au moment du service :)


dimanche 22 mars 2015

Vinaigrette passe-partout

Cela fait déjà quelques fois que je prépare cette vinaigrette toute simple, alors j'ai décidé de vous la partager. Elle se conserve environ un mois au réfrigérateur et ne fige pas, ce que j'apprécie beaucoup. C'est toujours pratique d'avoir une bonne vinaigrette maison à portée de main!




Ingrédients (donne environ 1 tasse) :

2 c. à soupe de moutarde de dijon
2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc (ou autre vinaigre, au choix)
1 c. à soupe de jus de citron frais pressé*
2 c. à soupe d'eau
1 c. à thé de sucre blanc (ou de sirop d'érable, de miel, etc.)
1/2 c. à thé de fines herbes séchées (assaisonnement à l'italienne par exemple)
1 pincée de flocons de piments forts (facultatif)
Sel et poivre du moulin
1/2 tasse d'huile d'olive

 *J'ajoute un peu de jus de citron afin de rendre la vinaigrette un peu plus acidulée. Libre à vous d'en mettre ou pas :)

Préparation :

Dans un grand pot Mason de 750 ml, mélanger tous les ingrédients à l'exception de l'huile. Fermer le pot et bien remuer.

Ajouter l'huile, refermer et remuer vigoureusement pour créer une émulsion.

Servir sur une salade verte, avec des crudités, etc.

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Source : Cuisine futée, parents pressés | Qu'est-ce qui mijote chez Nance


mardi 17 mars 2015

Chips de pita BBQ

Quelques jours après une virée au Adonis, il me reste souvent des pitas... quelle merveille occasion que de se faire des chips! Ici, elles sont assaisonnées façon BBQ, mais les possibilités sont infinies!


Servies avec un peu d'hummus et de Sriracha, mmm


Ingrédients :

2 énormes pains pita (ou 3 grands pita, ou 5 petits pita...) taillés en triangles
3 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 c. à thé de paprika fumé
1/4 c. à thé de paprika doux ou piquant
1/2 c. à thé de poudre d'ail
1/2 c. à thé de poudre d'oignon
Sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 350F. 

Tailler les pitas en triangles. Les gens les séparent souvent en deux sur l'épaisseur pour faire des chips, mais moi j'aime les séparer un peu et laisser les morceaux attacher à la base... ça donne un double crunch! :)

Mélanger l'huile d'olive et toutes les épices dans un bol. Assaisonner au goût.

Disposer les pitas sur une plaque allant au four tapissée d'un papier parchemin. Badigeonner chaque côté des triangles de pita avec le mélange d'huile épicée.

Enfourner de 8 à 10 minutes, en retournant les chips vers 6-7 minutes de cuisson. Servir avec une trempette au choix, ou juste comme ça!


samedi 7 mars 2015

Crème de carottes aux patates douces et à la tomate

Bien que la saison des soupes et des potages achève, je suis bien content d'avoir entendu Marie-Thérèse Fortin à l'émission de Di Stasio dire qu'elle mettait des patates douces dans sa crème de tomate. J'ai aimé l'idée, et je suis parti d'une base de crème de carottes pour y ajouter des tomates, ainsi que des patates douces. Ça donne une crème un peu sucrée et un peu acidulée... mmm, vraiment bon!




Ingrédients (6 portions) :

1 c. à soupe d'huile d'olive
2 poireaux (le blanc et le vert pâle), tranchés
1 petit oignon, haché
3 gousses d'ail, hachées
1/2 c. à thé de thym séché
6 grosses carottes, en tranches
2-3 grelots (ou 1 pomme de terre), en dés
1 grosse patate douce, pelée et en dés
1 boîte de tomates italiennes (796 ml)
4 1/2 tasse de bouillon de légumes ou de poulet
1 c. à thé de miel
1/4 tasse de crème 15% ou du lait
Sel et poivre

Préparation :

Dans un chaudron, chauffer l'huile d'olive et revenir le poireau, l'oignon, l'ail et le thym à feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients (sauf le miel et la crème). Assaisonner.

Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres. Réduire en purée lisse au pied mélangeur. Ça peut être assez long avant que la consistance vous plaise...


 Vout vout!

Ajouter la crème (ou le lait) et le miel, bien mélanger, puis rectifier l'assaisonnement. Servir bien chaud!


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